大约在公元前3000年，埃及人就已经开始酿造葡萄酒了。在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物（特別是浮雕）清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。这些文物令到许多西方学者了解到这是葡萄酒业的开始。

 而希腊则是欧洲最早开始栽培葡萄和酿造葡萄酒的国家。一些旅行者和航海家把葡萄栽培及葡萄酒酿造技术从小亚细亚和埃及尼罗河三角洲带到希腊的克里特岛。这些技术逐渐在希腊及诸海岛传开，并发展得极为兴盛。
 

后来，罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推开。罗马人对葡萄酒极为热爱，他们在十二木表法中规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉的惩罚。随着罗马帝国的不断扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非、德国及莱茵河流域地区，并形成了较大的规模。

 去到稍后的15世纪至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术开始传入其他地方如南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。