错错错! 倒满酒杯大错特错

在通常的情况下,我们都不会把红酒倒满整个酒杯,而只会把红酒倒至酒杯酒窝高度约三分之一的位置。

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首先,红酒需要与空气接触才能释放它的味道。相对于倒更多或是倒满,三分之一的高度可以令到红酒与空气的接触面积变大﹙红酒杯是上窄下阔的﹚,使红酒能在较短的时间内释放它的味道。相反, 若一次倒得太多,红酒与空气的接触面积就会变小,红酒有机会未能与空气进行足够接触,难以释放它的真正味道。

 

此外,倒至三分之一可为酒杯内保留足够空间,使酒气停留在杯内,让你在品酒的同时也能闻到酒杯内的香气。相反,如果倒满整杯的话,葡萄酒香气就会白白流失在空气中。

最后,品酒的其中一环便是摇晃酒杯来观察红酒的挂杯现象。假若我们把红酒倒得太满,我们将无法摇杯,更无法观察挂杯现象,不能完全地享受到品酒的乐趣。

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1月16日(星期六)