酿制过程有漏洞 自家制葡萄酒未必好

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不少人购买葡萄在家中自酿葡萄酒,然而由于酿造方法不当,导致酒发生霉变。据说,居民自酿葡萄酒保质期只有一两个月,可以少量酿造,但要尽快喝掉。

 

白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1至3年内,而红葡萄酒则是3年或以上,但并非是越老越好,因为葡萄酒不是白酒或其它国外的白兰地、伏特加、金酒等蒸馏酒。

 

一小部分市民在自行酿制葡萄酒时遇到了麻烦,例如酿酒瓶的瓶口漂浮了一层白毛。中国农业大学食品学院的石慧博士表示,居民在家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件,因此自制葡萄酒的保质期只有一至两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味,说明酒已被杂菌感染了,就不能再喝了,否则会引发疾病。

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