只要懂选酒 美酒也能伴火锅

火锅与葡萄酒,看似是风马牛不相及,却随着市场的不断发展与菜式融合的大趋势下而产生了交集。什么种类的葡萄酒配什么葡萄酒才算是完美呢?今次我们会为大家推荐这两种类型火锅的完美配搭。

 

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  1. 清汤羊肉火锅 配 莎当妮(Chardonnay)

 

汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫,喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说,冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥,适合配上较为清爽,口感较为中庸的葡萄酒,而莎当妮葡萄酒正好符合这个特点。莎当妮葡萄酒酒精度较高,品尝起来略带甜味,加上本身恰到好处的酸度,正好能激发羊肉的鲜美。但是,这里需要注意的是,最好不要搭配勃艮第夏布利 ( Chablis ) 产区的莎当妮,因为产自夏布利的酒酸度太高,容易盖过羊肉的味道。

 

  1. 麻辣火锅 配 甜气泡酒

 

一般来说,麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的剋星,它会掩盖住红葡萄酒中的香气,降低酒中的果味,让红葡萄酒显得单调。而一瓶清甜的气泡酒既可以解辣,又能带给你汽水般痛快淋漓的感觉,是麻辣火锅的最佳搭档。选择一款意大利阿斯蒂的甜气泡酒就是最明智的选择。阿斯蒂气泡酒是由芳香型葡萄品种Moscato 酿成的甜葡萄酒,酒精度一般不高,常常带有蜂蜜、花朵的香气,搭配麻辣火锅,可以有效的中和辣味。另外,如果你是吃海鲜火锅,那就要避免搭配红葡萄酒,因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味,产生一种类似铁銹的味道。

资料来源: Food Channels

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9月26日(星期六)