Dolcetto 多赛托 - 柔顺口感献给您

多赛托(Dolcetto)是一种早熟而具低酸度的红葡萄品种,这款葡萄大部份种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内。

 

本页图片/档案 - winehistory-093

 

多赛托酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润,果味浓郁,带有甘草、杏仁和咖啡的风味。大部分的多赛托葡萄酒需在头两年至三年内饮用,但品质卓越的阿尔巴(Alba)及奥瓦达(Ovada)多赛托葡萄酒的风味可以至少保持5年。由于多赛托酿制出的葡萄酒能在短时间内上市,而巴贝拉(Barbera)及内比奥罗(Nebbiolo)葡萄则需要在橡木桶和瓶中进行较长时间的陈年,因此多赛托是该产区各大葡萄园的重要经济来源之一。与巴贝拉不同的是,多赛托很少和其他葡萄品种混会酿制。

 

除了容易染上真菌病(Fungal Disease)及容易脱落果实外,多赛托还算是容易栽培的,不过酿制过程就不算是顺利了。由于它的单宁含量十分丰富,因此葡萄酒生产者会缩短多赛托的发酵时间,从而使得口感更加柔顺。由于多赛托的葡萄皮里含有极丰富的花青素(Anthocyanins),所以即使是最快速的发酵也沒有影响多赛托葡萄酒深浓的宝石红和紫色。

 

资料来源: Wine Passions 

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