高难度香气练习 酒品香气全掌握

通过品鉴练习,就能够帮助初学者缩短品酒的迷惘期,盡快进入品酒新境界。今次会介绍其中一款难度较高的练习 — 香气练习。

 

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对于想训练自己对葡萄酒香气的辨別能力的品酒新手,香气练习是品鉴中最难的练习。它考验品嚐者的记忆力和嗅觉的灵敏度。这方面的练习需要在几方面着手。

 

  1. 对周围环境气味的记忆

这是一个需在日常生活中积累的练习。我们要有意识地记住周围生活环境的气味:马路、花园、树林、调味瓶、菜市场等等。这个练习的目的是要把各种香味分类——花香、果香、香脂气、焦臭味等等,从中理解每种气味的共通点。这一部份的练习在品酒中作用非常大,它能够把你闻到的味道幻化成某种场景。

 

  1. 对具体物品气味的记忆

这个练习需要闭眼盲闻各种物品的气味,然后作分类。以对果味的练习为例,我们收集各种水果,先嗅闻它的气味,并尝试记忆。然后,再随机抽取一个水果蒙眼盲闻,先把其归类:是白色水果、红黑水果,还是干果?再具体到分辨是哪种水果,以及它处于什么状态,甚至不断地增加气味种类,交叉、混合各种气味,这样能够帮助品酒之人学习掌握辨別各种气味。

 

有足够资金的初学者,可以购买专业的「酒鼻子」。这是一种专门为品酒者练习嗅觉设计的整套芳香瓶,包括红白葡萄酒中常会出现的气味,方便进行全方位的日常训练。

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