韩风来袭! 韩式美食配酒秘诀

随着韩国料理在全球流行,如何挑选与它配搭的葡萄酒成了一个热门的话题,今日会给大家一个韩国菜配酒的攻略。

 

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韩国菜的质地和咸度是配红酒时要考虑的重要因素。另外,韩国料理通常包含大量蔬菜,这一点亦是在选酒时需要首先考虑的因素。因为如果一道菜放入了较多的蔬菜,那么菜肴变得更具泥土味,所以你需要一瓶能够驾驭这种口味的葡萄酒。蔬菜和含丰富单宁的葡萄酒不配,是因为含丰富单宁的葡萄酒往往会盖过韩国料理的丰富口味,无法为菜肴提供一种恰当的补充。同样,度数高的红葡萄酒也不适宜搭配韩国菜。单宁含量适中、轻微或者沒有在橡木桶内熟成的红葡萄酒都是韩国菜最好的伴侣。而白葡萄酒亦可以配上很多韩国菜,而最百搭的莫过于玫瑰红了。

 

以下是一些常见的配酒例子:

 

烧烤牛肉:意大利梅鹿葡萄酒(Merlot)

 

烧烤猪肉:意大利索阿韦白酒(Soave Classico)

 

韩式葱油饼(Pajeon):Moscato d’Asti 白酒

 

以下三道菜可以配上口感酸爽的桃红葡萄酒(Rose):

韩式蒸饺(Mandoo)

韩式炒粉条(Japchae)

石锅拌饭(bibimbap)

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