大家会在餐厅点酒，当试酒后不满意这款酒时，有人会要求更换另一款酒。虽然侍应一般都不会答应，但只要有以下其中一个情况，他们是会破例换酒的。

1. 酒变质

酒本身有变质，可能是软木塞影响或严重退化，所以可以理所当然地要求换一瓶或另一款酒款。

2. 酒款和侍酒师介绍的有出入

当你打开酒单，不知从何选起时，侍酒师通常会从容不迫地推荐符合你的要求的酒。可是，当你正式品尝时，却发现这不是你要的风格，与你刚刚阐述的特徵不一致。这时候，你有权向侍酒师要求换一款，然后再次重申你要的风格。

虽然第二种情况一般极为少见，但是遇到的话还是要据理力争。不用担心餐厅因换瓶而损失金钱，因为餐厅会利用酒柜机或是打入氮气来延长葡萄酒的寿命，售卖单杯酒的利润比卖一整瓶高。