哗哗哗!葡萄酒背后的惊人葡萄量

酿造一瓶葡萄酒需要多少颗葡萄是一道即使是爱酒之人也不太能解答的难题。

 本页图片/档案 - winegrape-049

在解答这个问题前,我们先来瞭解葡萄的构成。一颗葡萄中 70%-80%(取平均值 75%)是由水所构成,加上7% 的水溶性物质,意味着一颗葡萄中能利用的成分约佔 75%+7%=82%。而在发酵熟成等过程中,大约还会再损失 5% 的葡萄汁/葡萄酒,也就是说真正能利用上的仅有 77%。一颗酿酒葡萄重约 1.75 克,即能运用的约为 1.239 克。一瓶 750mL 的葡萄酒重约 1,200 克,去除酒瓶后,剩馀部分重约750 克。综合以上所得,酿造一瓶葡萄酒至少需要 750÷1.239≈605 颗葡萄。

 本页图片/档案 - winegrape-002

这正正迎合了着名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)在其官方网站上所表示的一瓶酒大约需要 600-800 颗葡萄,具体则依据品种而异。

    

而对于一些要求较为严格的生产商而言,葡萄都会经过精细的挑选,也就是说实际上耗费的葡萄远不止 605 颗。更重要的是,一些採用特殊方法生产的葡萄酒需要耗费的葡萄更多。

推介品酒活动及课程
6月26日(星期六)
1月30日(星期六)