大家都不知道的侍酒师工作

如果光看字面意思的话,侍酒师似乎是侍奉顾客喝酒的工作。然而,虽然职业名字叫「侍」酒师,但是工作内容却不是「服侍」,除了我们众所周知的帮助顾客选酒,为顾客斟酒之类的工作,侍酒师的工作内容远比我们想像的复杂得多。

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他们还要进行管理酒和管理人的工作。

管理酒类方面,当一天营业结束,店里的酒水都要盘点。另外,每月还要再进行酒水大盘点。这一个盘点工作可谓是一个相当大的工程。

 

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再者,侍酒师需要进行酒的採购、贮藏和酒窖转瓶。餐厅的酒单通常会三个月换一次。刚开始做侍酒师时经验不足,找酒很麻烦,需要跟很多人打听才能找到。因此,经常会发生一款酒比较难找,花费很长时间的情况

 

他们也会帮忙训练餐厅的其他服务人员。他们需要培训服务生让他们掌握基本的技巧,比如开瓶的技巧,举个简单的例子,开年代长的老酒时软木塞很脆弱,要非常小心,避免出现顾客觉得你很不专业的情况。

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