莎地奥酒庄 ( Monte Santoccio ) 位于意大利东北产区威尼托 ( Veneto ) 中的 Fumane 市镇，是 Valpolicella Classico 的中心地带。他们在 2007 年开始才大规模地产酒，当时他们抱着试验的性质，生产了约 6000 瓶的 Amarone 和 Ripasso。现时，莎地奥酒庄拥有超过 3 公顷的葡萄园，每年酿造 18,000 公斤葡萄，年产约 400 瓶的 Amarone 和 10,000 瓶的 Ripasso 和 Rosso Veronesein 。

酒庄庄主 Nicola Ferrari 十分年轻，在 26 岁的时候已开始在Valpolicella 着名的葡萄酒公司工作 ( Valpolicella wine Company )，十一年间跟着酿酒大师 Giuseppe Quintarelli 学习。Nicola Ferrari 不但学到 Quintarelli 酿造 Amarone 的精髓，还夹杂着自己的个性和特色，不会盲目地跟随师傅的口味和做法。随着大师 Quintarelli 于 2012 年 1 月离世，他的 Amarone 变得更加昂贵。反观 Nicola Ferrari 的酒虽有世界级的质素，却因未受大众认识而未有世界级的价钱，对一众品酒的人士来算非常划算。

现在 Nicola Ferrari 已独当一面，有着自己的葡萄酒庄，他认为知识并不受年纪所限制，年轻的人也可成为顶级酿酒师。他眼前的目标就是要稳定地年产 30,000 枝酒，赚一点钱，多些时间陪伴家人。

以下是一段酒庄的影片和庄主的访问：

资料来源: Wine Passions