震惊全球 葡萄酒竟然可以不以葡萄酿制

我们平时所说的葡萄酒一般都是使用葡萄为原材料酿制的。可是,美国三藩市的一家酒庄近期研制出了一种办法,使用芳香化合物和酒精混合,能在15分钟内「变水为葡萄酒」,从而创造出一种合成葡萄酒。

 

为了制作出合成葡萄酒,阿瓦酒庄的研究团队採用了色谱质谱法(Chromatography-mass Spectrometry)等高新技术来辨识葡萄酒中的芳香成分,然后人工制造出这些芳香化合物,并将其与酒精一起进行混合调配。最终,阿瓦酒庄用了6个月的时间调配出了第一款意大利莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)风格的酒类饮品。

 

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国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)对现代葡萄酒给出了明确的定义:葡萄酒只能是以新鲜的葡萄或者是新鲜的葡萄汁经过全部或者部分酒精发酵而生产出来的饮料,其所含的酒精度不得低于8.5%,某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制,其酒精度可以降到7%。

 

从这个定义上看,这种使用芳香化合物和酒精调配而成的饮品明显不属于这一范畴,因此,合成葡萄酒并不能算是真正意义上的葡萄酒。

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