有些食物一般被认为和葡萄酒很难配搭，而鸡蛋便是「配酒杀手」之一。鸡蛋难以配酒的主要原因，是因为配搭不当会产生臭蛋味。不过只要懂得如何去配搭，鸡蛋菜式也可以令人垂涎三尺。

蛋类菜式可配搭的酒款较少，而非与葡萄酒无缘。例如最常见的长相思（Sauvignon Blanc）及蕙丝玲（Riesling）白酒，效果都不讨好。典型长相思白酒的草味和蛋格格不入，而且较轻的酒体跟浓厚口感的蛋类完全对不上。

哪么我们应选择甚么酒去配蛋类菜式呢？我们可以选莎当妮葡萄酒（Chardonnay），因为陈过木桶而带木香或清新柠檬香的莎当妮葡萄酒，配搭西式炒蛋或虾仁炒蛋，都有融和甚至提升的效果。陈酒的木桶内层经过火烤，令酒带有微微的烟燻味，配炒蛋便带出了燻蛋的感觉。

除了莎当妮外，灰比诺白酒（Pinot Gris）也是一个不错的选择。这款酒可以配日式玉子烧。酒中的蜜糖味令玉子更香甜，好像添加了一层薄薄的蜜汁，效果微妙。酒中的果味，更丰富了玉子烧的味道。