Barolo - 意大利红酒帝王

位于意大利西北部的皮埃蒙特行政区 ( Piedmont ) 是意大利最大也是最重要的葡萄酒产地。皮埃蒙特出产了7种DOCG级和42种DOC级的红、白酒,其中最受世人瞩目的就是在意大利被称为「葡萄酒之王」的巴罗洛 ( Barolo ) 红酒。

 

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巴罗洛地区的葡萄酒早在中世纪就已打响名堂,在皮埃蒙特当地十四世纪的文献中已有记载这个名字。它所出产的酒在很早的年代就已获得「葡萄酒之王者、王者之葡萄酒」的美誉,受到许多王公贵族如:萨鲁佐女侯爵、萨丁尼亚王Charles Albert 的喜爱,甚至法国国王路易十四的餐桌上都常有巴罗洛红酒。随后,巴罗洛更在1981年成为全意大利最早的DOCG级葡萄酒法定产区。

 

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概括来说,整个巴罗洛产区可以大致分为两个部分:西边以巴罗洛、和另外一村庄为主的地区是较平缓的丘陵,土壤是松软的石灰质泥土;这边产的巴罗洛酒比较高雅,常带有松露、薄荷、甘草等香味,陈年所需时间较短。而以其他三村为主的东边,丘陵的坡面较陡峭、土壤层次明显是特徵,土壤多铁质;这边的产的巴罗洛酒结构较硬实,比较会有桃子干、梅子、李子、香料、沥青等香味,需要长时间的陈年。

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概括来说,巴罗洛红酒的典型特色是结构严谨、酸度明显、单宁犟劲而味道饱满。酒的色泽多是石榴红。其香气闻起来可能有黑色浆果(如梅子、李子、黑樱桃等)、紫罗兰、松露等气味;口感厚实有力,香味浓醇馥郁。依据巴罗洛产区的规定,其酒精浓度至少要13%;发酵完成的葡萄酒必须经过至少三年的陈年。

资料来源: Wine Passions 

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9月26日(星期六)