在美食界，经典与创意总是相伴相随。保持传统的同时，也固然有人愿意迈出脚步去开拓新品。而去到最近，把葡萄酒作为大闸蟹的佐餐的想法，为更多人所接受。

肥壮的大闸蟹配上精挑细选的白葡萄酒，中西混搭，是一个难以想像的组合。而实际上白葡萄酒里的果香和诱人果酸，和鲜甜味美的大闸蟹有着完美的化学作用。传统上吃蟹时必喝黄酒以去腥驱寒，但是现在的螃蟹既不腥又不寒，喝黄酒纯属多此一举，还不如换上葡萄酒。白葡萄酒的酸、甜以及果香，不仅可以给蟹提鲜，还能用果酸代替醋，实在是非常讲究。

不可不说的是大闸蟹配上气泡酒有着相当不错的效果。当大闸蟹蟹肉入口的鲜嫩与气泡酒跳跃的口感相遇，就会有更新鲜的味觉感受。另外，当气泡酒中別緻的矿石味道和果香，与金黄蟹膏馥郁鲜美的香气相融合，达至味道的极致。

一件事情往往要经过一轮尝试才能找到一个新方向。大闸蟹和葡萄酒感觉上不配，但实际上他们之间无懈可击的化学作用，能营造出叫人意想不到的效果。