四招绝技带你游走品酒界

葡萄酒在口中的重量,被称为「酒体」。葡萄酒在口中的重量,本质上是指水果、单宁和酒精积累的影响。描述酒体是一项具有挑战性的工作,但是只要加犟练习,初学者也可以像品酒师一样去专业地描述一款葡萄酒的「酒体」。

 

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描述葡萄酒酒体的要点:

 

  1. 慢慢地喝一小口酒,要保证口腔中留有足够的空间可以带动葡萄酒的移动,令葡萄酒能够充分接触到口腔中不同的味蕾。

 

  1. 由于葡萄酒中的酸会让你的两颊流口水,因此我们可以通过这种情况来判断酸度的高低。如果葡萄酒中的酸度较低,可以用「顺滑」(smooth)和「圆润」(round)来形容。如果葡萄酒中的酸度较高,可以描述为「脆爽」(crisp)。这个词语常用来形容长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。如果葡萄酒的酸度过低,甚至会令你感觉口感不平衡,这样我们可以使用「平淡」(flat)和「无趣」(dull)之类的词语去描述。

 

  1. 要注意葡萄酒在口中沉重与密集的感觉。如果你感觉它比较沉重,葡萄酒的酒体可以描述为「酒体饱满」(full bodied)。「轻酒体」、「中等」、「饱满」都是用来进一步描述葡萄酒酒体的术语。

 

  1. 要注意酒体的饱满不一定是指葡萄酒的风味浓郁度。葡萄酒的风味浓郁度与酒体本身并无关系。

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1月16日(星期六)