Prosecco 普罗赛克 - 开胃气酒振食慾

普罗赛克 ( Prosecco ) 是一种意大利气泡葡萄酒,主要来自格雷拉产区 ( Glera ) 的葡萄。根据欧盟法律,只有在这一地区种植的葡萄的气泡酒才能称为普罗赛克。

 

本页图片/档案 - winegrape-086

 

普罗赛克大多种植在气候十分凉爽的地区。该葡萄品种个性平淡,在高产量的情况下更是加犟了这个特点。葡萄採摘开始于9月中旬,在酿制普罗赛克葡萄酒时,全部均採用干发酵法。干酵完成后的葡萄酒,会继续採用气泡葡萄酒酿制工艺中的大槽法(Charmat)来酿制气泡酒(Spumante)或微起泡酒(Frizzante)。经过上述方法酿制出的普罗赛克葡萄酒酒体轻盈,气泡丰富。这个品种成熟期较晚,在十月中旬左右果皮会呈现漂亮的金黄色,有高浓度的芳香的果汁。此外,由于大量糖分的加入,其平淡的个性及明显的缺陷也得到了修饰。

 

它的特徵绝不会被人弄错,明显的梨子、苹果和其他白色水果的香气,暗含白花气息,馀味清爽芳香。口感中往往带有白花和柠檬的香气,因此是开胃酒和配搭沙律、海鲜 (如:鱼柳 )的好拍档。一般而言,大多数的普罗赛克都建议在三年内享用,但较高质素的普罗赛克最长可摆放至七年内享用。

 

另外,由于普洛赛克属简单便宜的开胃酒,所以极受人欢迎,意大利每年在欧洲和美国市场都能要卖出几千万瓶普罗赛克酒。

资料来源: Wine Passions 

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3月4日(星期三)