品酒达人必读 葡萄酒年份秘密大公开

每次喝葡萄酒的时候,我们都会发现酒瓶的标籤上标注着年份。今次会教大家年份如何影响葡萄酒的品质。

 

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首先,葡萄酒的年份是指葡萄採摘的年份(不是酿酒的年份,也并非灌装或出厂的年份)。在酿酒工艺不变的情况下,产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响。同一年份在不同的产区所出产的葡萄酒,甚至同一葡萄园在不同的年份出产的酒,品质和风味都各不相同。

 

想通过年份来瞭解酒的风味,就必须瞭解这背后隐藏的温度、水源、土壤和光照等因素。

 

  1. 温度

 

葡萄是一种相对喜温的植物,在葡萄的生长期,稳定且较高的温度能够保证葡萄所需的热量。在气候相对温暖的年份,葡萄酒的酒体更加饱满,果香更加浓郁;而在气候相对凉爽的年份,葡萄酒更加干涩,酒体更加轻盈。但需要注意的是,部分葡萄品种如黑比诺(le Pinot Noir)在过热的环境中,便失去了品种优势。

 

  1. 日照

 

充足的光源绝对能够显着地提升葡萄的品质,较长的日照时间有利于葡萄糖分的积累、葡萄皮的颜色、厚度和单宁含量。缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡,质地轻薄,缺乏厚实的感觉。

 

  1. 水源

 

降水量对葡萄的生长也有着重要的影响。在葡萄树发芽后,叶子的生长需要大量的水分。而开花时雨水又不能过多,否则会影响葡萄树的开花和授粉。

 

  1. 土壤

 

如果养分过多,葡萄树会生长更多的枝叶,影响果实的成熟度和品质。

 

 

以下是一些关于年份的小知识,让你更容易通过年份来认识不同的酒:

 

  1. 由于南、北半球季节相反,因此不能用一个半球的季节状况来判断另一半球葡萄的收成好坏。

  2. 红白葡萄品种对气候的要求不太相同。有些年份气候偏凉爽,不利于红葡萄品种的成熟,因此,不适合酿造红葡萄酒。但是,这种气候下生长的白葡萄却品质很好,可以酿造出清爽可口、酸度适宜的白葡萄酒。

  1. 年份的差异可以帮助我们选酒。有些人喜欢酒体丰满、果香浓厚的酒,但又想购买凉爽气候产区出品的葡萄酒,那么就可以选择在平均温度较高的年份购买。

 

 

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