新手变品酒高手 这五招就够

当你的酒的认知越来越深,你会慢慢发现到只有按照规范的品鉴步骤喝酒,才能从葡萄酒中享受到应有的乐趣。 你也会发现掌握一些品酒的基本知识技能,能助你建立一个懂礼仪的好形象。

 

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这一次要说的「 5S 」,就是评鉴葡萄酒过程中所不可缺少的的 See (看)、 Swirl (摇)、 Sniff (闻)、 Sip (品)和 Swallow(吞)  /Spit (吐)。 

 

1 See (看)

大家都瞭解葡萄酒按颜色分类,可分为白葡萄酒和红葡萄酒。 但若果仔细地观察,你会发现同一种颜色也会有着不同程度的变化。所以,我们可以通过观察葡萄酒外观来判断其品质。


在观赏时,我们应确保酒杯中的酒量是大约一英寸深,然后将酒杯靠近白色背景以方便观察其颜色。 我们首先需要注意的是葡萄酒的颜色,因为你能从这瞭解到此酒的陈年时间。 葡萄酒的陈年时间越长,其颜色就越靠近啡色。而陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色,而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈砖红色。

 

继而,我们也要留意颜色的深度及清澈程度。深浅程度代表着葡萄酒的风味程度。清澈程度则代表着此酒是否受到木塞或任何杂质的影响。


 2 Swirl (摇)

第二个S— Swirl (摇) 是为了让葡萄酒充分接触氧气,使其中的风味物质挥发出来,让我们能完全地享受到红酒的香气。
正常情况下我们会悬空摇酒杯,而假若你现在还不太习惯这个动作,你也可以选择在平滑的表面上进行。 你只需要持住杯柄,在平面上画圈.维持20秒钟后,你就可以闻到一些之前隐藏着的味道了。

 

3 Sniff (闻)

闻香可以说是一项考验触觉的技能,也是整个品酒过程中最需要综合技能的一个部分。 闻酒的方式并沒有绝对的正确或错误,有些人喜欢一次性长时间地吸入酒杯中的挥发气体,而有的人就喜欢分几次重新吸入。

4 Sip (品) 


接下来,你需要尝一口刚才看过、摇过且闻过的葡萄酒。 喝入一口葡萄酒后,需使口腔融进一些空气,再让酒在口腔中充分地流动。 这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质感。


5 Swallow() /Spit (吐)

如果我们是在普通的聚会上,这一步将会是「 Swallow 」(吞),把经过前面四个步序的红酒轻轻松松地吞下去。

而在品酒会上这一步却会是split(将葡萄酒吐出来)。 皆因在一般的品酒会上你需要品尝好几款不同的葡萄酒,而吐出来是清理口腔和迎接下一个酒款的最佳方式。

最后一步便是评价酒的馀味。 馀味分为两个部分,第一部分是能否令你愉悦,另一方面是是否在口中停留了一段时间。

 

每一样技能也有着各自的规范,品酒也不例外。这些规范看似繁复,但其实只要多尝试却会发现这些规范并不如想像般讨厌。事实上,这些规范会令你对酒有着更全面的看法及了解。

 

 

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