「如何将中菜搭配葡萄酒？」这个问题一直都困扰不少爱酒之人，但只要掌握以下数点，就能够把这个难题迎刃以解。
 

1. 豉油红烧肉 配 薄若莱新酒
   
   

豉油红烧肉和任何一款单宁酸太犟的红葡萄酒都不合，但却能配合薄若莱新酒的果香与圆润口感。 

2. 皮蛋 配 红酒

皮蛋是红酒的救星，它能中和和衬托不同年期的红酒。假若红酒因过了适当饮用期而变得太老时，我们可佐以皮蛋，令红酒变得更有活力，香味更浓；假若红酒因太新而带一点酸，皮蛋亦可令它变得成熟而香醇。

3. 咕噜肉 配 橙味酒

甜酸味道的菜式，如咕噜肉，是最难与酒配对，但也可选带橙味的 Muscat（玫瑰香葡萄酒）作配搭。
 

4. 海鲜一定要配白酒？

我们需因应菜餚味道而决定所配的酒酒。部份味道较浓的海鲜菜式，如姜葱蟹，反而应配红酒，不应盲目按「海鲜配白酒、红肉配红酒」的惯例。

资料来源: Food Channels