不少刚刚开始品酒的葡萄酒爱好者会在喝葡萄酒时闻到了一股青椒的味道。他们会怀疑自己所喝到的是劣质酒又或者那是自己的错觉。 事实上，他们所闻到的是甲氧基吡嗪（Methoxypyrazine）的芳香化合物。它闻起来很像我们常见的青椒味道，葡萄酒行业的专业人士也常常称它为吡嗪。吡嗪本身是葡萄在生长过程中为了保证自己不被大量食用而产生的令人难以喜爱的味道，可算是植物的一种自我保护机制。纵使葡萄成熟后糖分会越来越多，但是仍然会残留一定的吡嗪味道。 这种似乎让初学者们不那么愉悦的味道常出现在长相思Sauvignon Blanc、赤霞珠Cabernet Sauvignon、品丽珠Cabernet Franc、梅洛Merlot这几个品种所酿造的葡萄酒中。如果你确实不喜欢这种味道，在购买的时候一定要注意看葡萄酒酒瓶上的背标，避开那些背标上有着这种风味描述的酒款。除此之外，对于那些容易出现“青椒味”的葡萄品种，可以尽量选购温暖产区所出产的酒款。 很大程度上，品酒还是取决于每一个人的喜好。若是不喜欢这一股青椒味道，大可不必犟求自己去饮用犟调这种味道的酒。毕竟在葡萄酒界还是有着很多选择，大家只要选一些合自己口味的红酒便可以了。
许多葡萄酒庄都会酿造「副牌酒」。副牌酒则是不合标准的葡萄酒，虽然和「正牌酒」属于同一个酒庄出身，质素却有点不同。有时是因为某些差的年份或气候影响，酒庄不好意思把不合标准的酒当成正牌的卖，以免影响酒庄的声誉，又不想把酒直接倒掉这么浪费。 正牌酒有着非常严谨的要求，而很多时候酒的质素会受外围因素影响。而这些不能控制的因素，如气候 ( 潮湿、雨水、过热/冷 ) 、自然灾害 ( 地震、冰雹、颱风 ) 等会影响到葡萄的味道、生长和收穫。因此，不少酒庄于较差的年份都有推出副牌酒，把受影响的葡萄光明正大地制成较次级的酒，以弥补正牌酒产量减少的亏损，保持收入。 除了外围的因素外，还有内在的因素。不少葡萄酒要等待葡萄树成熟，达到适当的年龄时才有酒的风味。未够年龄的葡萄树的葡萄酒体香气简单、缺乏层次、沒有应有的复杂感。未能达到适当树龄的葡萄树只能做副牌酒。 最后，葡萄酒的酿造过程中有一个步验是筛选葡萄，挑选合适的葡萄，不合标准的葡萄就会拿去做副牌酒。酒庄自己也会品评自己出产的酒，如果觉到酒的质量不好，不能酿成正牌，便会把酒降价，做成副牌。 很多正牌葡萄酒都比较昂贵。想一尝酒庄出品但又不愿大洒金钱...
酿造一瓶葡萄酒需要多少颗葡萄是一道即使是爱酒之人也不太能解答的难题。 在解答这个问题前，我们先来瞭解葡萄的构成。一颗葡萄中 70%-80%（取平均值 75%）是由水所构成，加上7% 的水溶性物质，意味着一颗葡萄中能利用的成分约佔 75%+7%=82%。而在发酵熟成等过程中，大约还会再损失 5% 的葡萄汁/葡萄酒，也就是说真正能利用上的仅有 77%。一颗酿酒葡萄重约 1.75 克，即能运用的约为 1.239 克。一瓶 750mL 的葡萄酒重约 1,200 克，去除酒瓶后，剩馀部分重约750 克。综合以上所得，酿造一瓶葡萄酒至少需要 750÷1.239≈605 颗葡萄。 这正正迎合了着名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）在其官方网站上所表示的一瓶酒大约需要 600-800 颗葡萄，具体则依据品种而异。 而对于一些要求较为严格的生产商而言，葡萄都会经过精细的挑选，也就是说实际上耗费的葡萄远不止 605 颗。更重要的是，一些採用特殊方法生产的葡萄酒需要耗费的葡萄更多。
我们都知道，服用处方药期间是不能喝酒。而最新研究显示，有四种药物和酒类同时服用时，会有致命的危险。 避孕药 研究显示，62%的美国女性目前服用避孕药，服用避孕药后三小时左右，血药浓度达到峰值，药物起效。很多女性也许已经注意到，服药后喝酒醉的更快，这是因为身体正全力代谢避孕药含有的激素。 当你喝酒时，还要同时代谢酒精中的乙醇，因此代谢缓慢，酒精留在身体里的时间更长，女性便有了醉酒风险。 抗抑郁药 服用抗抑郁药期间，同时喝酒会加重肝脏的负担，抑制中枢神经，引起高血压，甚至加重抑郁症状。更可怕的是，如果与酒同时服用，还会引起头晕、混乱、癫痫发作，甚至昏迷。 止痛药 止痛药与酒精同时服用是非常危险的，止痛药的范围较广，从海洛英到一般的处方药，都会抑制中枢神经系统，导致唿吸减缓至危险水平。美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)资料显示，服用止痛药同时喝酒的致死率高达百分之22。 镇静剂、安眠药 如氯硝西泮、氯硝西泮、三唑仑、巴比妥类及水合氯醛等镇静催眠药，与酒合用时会引起嗜睡、精神恍惚、昏迷、唿吸衰竭，甚至死亡。统计...
一件产品的定价主要决定于它的供应和需求。葡萄酒也是同样的道理，一些低供应、年产量低的酒，及一些质素高、年份好、多数人都想要的酒，自然会特別昂贵。 有些昂贵的葡萄酒採用优质或罕有的葡萄、精湛的造酒技术、艺术品味、酿酒师悉心的呵护等，酒的价值自然会大增。酿酒师要付出极大的艰辛、技术、天才、头脑，才能做到高级的红酒。然而，这样的酿酒师并不多，高级的红酒如以低价发售不能满足到市场上所有的需求。把价格提高，一来能降低市场需求，二来能「奖励」酿酒师的努力和心血。 昂贵的红酒通常被形容为和谐、匀称、层次丰富、细腻和典雅。这些字眼通常都是人们所嚮往的事情。而能给人这些感觉的葡萄酒，自然会有非常高的价钱。 有些人以为酒庄的酒就一定是昂贵的。虽然酒庄的酒在设施上或酿酒过程上都有严格的规管，但是所生产的廉价的葡萄酒也是使用着酒庄的名称。因此，即使最寻常的葡萄酒，也会写着酒庄的名称。 亦有些人误以为世界级的酿酒师就是价钱的保证。不过，有些世界级的酿酒师偶尔也会酿造普通的葡萄酒，以中和平时一丝不苟、小心翼翼的酿酒过程，对不少酿酒师来说都是一件赏心乐事。 因此，昂贵的酒不但只是贴上酿酒...
