白酒
208 - 728
广东美食文化璀璨夺目,粤菜(广东地区的风味菜)是中国着名四大菜系之一。当广东菜式配上葡萄酒,粤菜的美味,配以葡萄酒的香醇美妙,定能让您的味蕾盡情享受当中的滋味。 白切鸡 白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,配上来自意大利的白葡萄酒莎当妮(Chardonnay)就最好不过。这款酒有新鲜水果香味,与皮爽肉滑的白切鸡作配搭,既能映衬出鸡肉的鲜美,也能凸显出莎当妮葡萄酒的清爽口感。 脆皮烧鹅 脆皮烧鹅是招牌粤菜,皮酥而不肥腻,入味均匀。这时候,我们可以配以巴尔贝拉葡萄酒(Barbera)去衬托。这款酒的色泽深厚、低单宁、酸度高,散发着红色水果的香气,非常适合与皮脆多汁的烧鹅配搭进餐。 芋头扣肉 香芋扣肉是广东名菜之一,吃起来咸中带甜,肥而不腻,可以选择配上一杯普利米迪澳红葡萄酒(Primitivo)。这款酒极为浓郁,其黑莓的香味中夹杂着樱桃和胡椒味。酒体丰满。扣肉的脂肪能柔和葡萄酒的单宁味,两者配搭起来能把广东风味餐昇华至另一个境界。 资料来源: Wine Passions
206 -728
港式点心丰富多样,其中虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉4种点心被誉为港式点心中的「四大天王」,今次会为大家介绍「一酒两件」—一种更新、更好的配搭。 虾饺、烧卖 虾饺和烧卖是酒楼不可缺少的点心,配上意大利的人气白葡萄酒莎当妮(Chardonnay)就最好不过了。杏仁、苹果的香气和虾饺和烧卖中的虾仁在口腔中的碰撞非常犟劲,酒的酸度与虾仁的组会也很合适,而虾饺中甜味较浓的甘笋,又使得葡萄酒的酸度更令人称心满意。 蜜汁叉烧包 蜜汁叉烧包是香港最具代表性的点心之一, 这时候可以配上地位同样崇高的「葡萄酒之王」—意大利的巴罗洛葡萄酒(Barolo)就完美了。是採用巴罗洛葡萄酒的梅子和桃的香味与甜甜的叉烧馅料揉合得恰到好处,并且持久的酸度和犟劲的单宁还可以中和叉烧包甜腻的味道。 马蹄糕 马蹄糕味道清香,配上充满果味的白比诺葡萄酒(Pinot Blanc),就能为点心增添生气。充满了白比诺典型的柑橘味和青苹果味,口感脆爽,风味集中。与马蹄糕配搭起来,刚好中和了马蹄糕的甜腻味。 资料来源: Wine Passions
202 - 728
莎当妮是一种与时并进的葡萄品种,其酿制的葡萄酒风格多样。莎当妮葡萄酒酒精含量较高,尝起来略带点甜味。呈金黄色的莎当妮,风味多样,易于入口。这种葡萄有香草、热带水果、桃、番茄、烟草、茶和玫瑰花瓣的香味。 莎当妮在多样的气候条件下,都能轻松拥有较高的产量,这深得葡萄种植者们的喜爱。而它的成熟度高,可塑性佳,所以亦深得酿酒师们的喜爱。莎当妮对各种酿酒技术的适应程度比大多数的白葡萄品种都要犟。 在意大利的北部,莎当妮的种植有一段悠久的歷史。在1984年,特伦托(Trentino-Alto Adige)地区的莎当妮葡萄最先获得DOC认证。自此之后,这品种就开始在意大利各地呈现出独有的魅力。这些地区包括普利亚(Apulia)和皮埃蒙特(Piedmont)。 资料来源: Wine Passions
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白比诺(Pinot Blanc)是比诺(Pinot)家族中的一员,亦是灰诺(Pinot Gris)变异而来的一个葡萄品种,而灰皮诺比本身又是黑比诺(Pinot Noir)颜色较浅的变种。虽然白比诺的原产地位于法国勃艮第,但现在它在整个欧洲中均有种植。 白比诺不是以芳香为卖点。由于白比诺和莎当妮(Chardonnay)十分相似,因此它们常被认为是同一品种。而很多白比诺葡萄酒的酒体较丰满,令白比诺和莎当妮更为相似,都有绿苹果、柑橘类的香味。 在意大利东北部,白比诺被称为 ” Pinot Bianco ” 。 虽然莎当妮是酿制勃艮第白葡萄酒的主导葡萄品种,但从技术上来说,白比诺也可用于酿制标贴为 “ Bourgogne Blanc ” 的葡萄酒葡萄酒。 资料来源: Wine Passions
198 - 728
广受欢迎的长相思(Sauvignon Blanc)是酿制有独特香味的白葡萄酒的葡萄品种。由长相思酿制而成的单一品种酒,香气浓郁直接,平易近人。它最显着的特徵是十足的酸味,其次是易于辨认的香气,有柠檬、西柚和桃的香气等。 虽然大部分的由单一品种酿制而成的长相思葡萄酒都应趁着年轻尽早饮用,但在橡木桶中陈酿的长相思葡萄酒通常都要经1至2年的时间才能呈现出其最佳的品质。 在波尔多产区,长相常被其他的葡萄一起作混合酿制。意大利也有种植长相思。在意大利,长相思表现最出色的地区是在弗留利(Friuli)东北部,其中的代表有特伦托(Trento)葡萄酒,这款葡萄酒的果香细腻,风味纯正。不过,意大利中部地区还未成功种植长相思,而且在意大利最东北部以外的地区,长相思只是一个较次要的葡萄品种。 资料来源: Wine Passions