港式点心丰富多样，其中虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉4种点心被誉为港式点心中的「四大天王」，今次会为大家介绍「一酒两件」—一种更新、更好的配搭。 虾饺、烧卖 虾饺和烧卖是酒楼不可缺少的点心，配上意大利的人气白葡萄酒莎当妮（Chardonnay）就最好不过了。杏仁、苹果的香气和虾饺和烧卖中的虾仁在口腔中的碰撞非常犟劲，酒的酸度与虾仁的组会也很合适，而虾饺中甜味较浓的甘笋，又使得葡萄酒的酸度更令人称心满意。 蜜汁叉烧包 蜜汁叉烧包是香港最具代表性的点心之一， 这时候可以配上地位同样崇高的「葡萄酒之王」—意大利的巴罗洛葡萄酒（Barolo）就完美了。是採用巴罗洛葡萄酒的梅子和桃的香味与甜甜的叉烧馅料揉合得恰到好处，并且持久的酸度和犟劲的单宁还可以中和叉烧包甜腻的味道。 马蹄糕 马蹄糕味道清香，配上充满果味的白比诺葡萄酒（Pinot Blanc），就能为点心增添生气。充满了白比诺典型的柑橘味和青苹果味，口感脆爽，风味集中。与马蹄糕配搭起来，刚好中和了马蹄糕的甜腻味。 资料来源: Wine Passions

蔬果含有丰富的维生素、矿物质和其它营养元素。如今，人们越来越追求健康的饮食方式，蔬菜也成为餐桌上不可缺少的佳餚。假若以一碟健康的蔬果配上一杯迷人的红酒，既养生又美味，简直是一举两得。可是，蔬果的风味非常复杂，如果与葡萄酒适当地配搭，两者的风味就能更上一层楼，但如果配搭不当，则会变成一份「黑暗料理」。 要想实现葡萄酒与蔬果的完美配搭，要遵循以下两个准则中的其中一个： 选择和蔬果具有相似特徵的葡萄酒，如高酸度或具有相似的植物香味的葡萄酒。 选择和蔬果特徵不符的葡萄酒，如将脆爽型的白葡萄酒和油脂高的蔬菜作搭配。 以下有一些常见的瓜果蔬菜与葡萄酒配搭的例子： 气泡酒，例如：普罗赛克 （Prosecco），可以配上牛油果、草莓、橙 芳香的白葡萄酒，如：长相思 （Prosecco）、雷司令（Riesling），可以配以深绿色蔬菜、灯笼椒、红萝蔔 丰满型的白葡萄酒，如：莎当妮（Chardonnay），可以配上粟米、豆类 桃红葡萄酒可以配番茄、生姜、橄榄 酒体轻的红葡萄酒，如：黑比诺（Pinot Noir），可以配以红萝蔔、车厘子、韭菜 酒体中等的红葡萄酒，如：梅鹿（Pinot Noir）...

意大利美食，除了薄饼之外，就是各式各样的意粉了，当中番茄酱意粉最为有名，今次会介绍如何配搭葡萄酒和番茄酱意粉。 意粉属意大利派別，所以可以先考虑意大利的红酒。简单的例如Chianti Classico及Rosso di Montalcino 这些桑娇维塞（Sangiovese）葡萄为主的红酒酸性较高，带有许多红莓及酸梅的味道，能够平衡番茄酱汁的酸味。 可是，白酒不是最完美的配搭，因为它并未能把番茄的味道提升，但遇上炎热天气时希望找一瓶白酒，也可以考虑简单的Pinot Grigio 和Pinot Gris （两者同属灰比诺葡萄酒），它们属同一种葡萄，但意大利大部分的Pinot Grigio均属清新可口而且适合较低温享用的白酒，有青柠及青草的气息。 资料来源: Food Channels

在过去几十年里，桃红葡萄酒受到的关注总是比红、白葡萄酒少得多。桃红葡萄酒酒体较轻、果味充沛、单宁含量极低，非常适合入门级的葡萄酒爱好者。今次会为大家介绍一下桃红葡萄酒的。 世界上第一瓶葡萄酒其实是桃红葡萄酒。受技术的限制，当时的人们只能用手或脚来挤压产生葡萄汁液，并沒有经过浸皮的工序，因此得到的葡萄酒颜色不像红葡萄酒那么深，但也不像白葡萄酒那么淡。法国是桃红葡萄酒的主要产区，其中大多是来自罗纳河谷（Rhone Valley），而意大利也有出产桃红葡萄酒。 一般而言，颜色越深的桃红葡萄酒，果味更加浓为郁，单宁含量也较多，这是由于葡萄汁和葡萄皮的接触时间较长。桃红葡萄酒也有不同的颜色，常见的有蜜瓜色、桃色和芒果色。口感方面，桃红葡萄酒一般带有柚子、草莓和黑莓的味道，口感清爽，非常适合春天或夏天时饮用。 在配搭美食方面，桃红葡萄酒适合配搭火鸡和吞拿鱼。而在选择酒杯方面，选择的酒杯是取决于桃红葡萄酒的年龄。如果要饮用年轻而酒体轻的桃红葡萄酒，应该选择杯身底部较浅的圆碗形而杯口稍微呈喇叭形的酒杯；而对于那些酒龄较大的桃红葡萄酒，则应该选择使用饮用白葡萄酒时的玻璃杯，这样水果的特徵就能聚集起来...

很多时候，一个人在家看看电影，听听音乐，就会想轻松喝杯小酒。沒有下酒菜的时侯，最好就是身边有些零食，可以即开即吃。但问题就是零食配葡萄酒吗？其实只要考虑到它们之间的味道配合，零食配红酒也不是一件困难的事。接下来我们将会介绍四种随处都可买到而又和葡萄酒配的零食。 1.烤肉味薯片 配 黑比诺（Pinot Noir）红葡萄酒 甘甜的烤肉酱，跟鲜香的水果味很搭。酒体轻盈的黑皮诺，冰镇过后喝起来就像高级版葡萄汁，单宁细腻，不会影响到薯片的口感。果干与梅梨的香气与烤肉酱完美融合。 2.布朗尼 配 梅鹿（Merlot）红葡萄酒 布朗尼是镶以核桃的方块形蛋糕体，在大街小巷都看得到的甜点。巧克力跟甜美的梅洛葡萄酒搭得很好。易饮的梅洛红酒喝起来充满甜蜜气息，跟布朗尼的浓情巧克力很是般配。 3.薯条 配 气泡酒（Sparkling Wine） 应该无人能抗拒刚炸好的薯条吧。气泡酒就是去腻，吃薯条的时候，来点清爽的起泡酒一定沒错。气泡酒以它清丽的细緻酒体成为百搭首选，与薯条更是结合得天衣无缝！ 4.芝士栗米棒 配 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒 芝士口味的粟米棒推荐配搭赤霞珠。芝士的浓郁与成熟又馥郁的赤霞珠甚是合...