葡萄酒瓶的颜色各异，但绿色最为常见。波尔多（Bordeaux）红葡萄酒大多採用的是深绿色酒瓶，波尔多白葡萄酒则採用的是浅绿色酒瓶。那些绿色酒瓶色彩动人，除了美观以外，人们为什么要用绿色的酒瓶来装葡萄酒呢？ 最主要的原因是因为绿色酒瓶能防止葡萄酒氧化，当进入瓶中的氧气过多时，葡萄酒的品质就会变得粗糙，口感变得不美妙。如果葡萄酒尝起来和醋一样，那么这瓶葡萄酒很有可能已经过度氧化了。 除此之外，阳光可以破坏葡萄酒的抗氧化剂和单宁。当这些成分受到破坏时，葡萄酒的品质会迅速下降，甚至出现酸味。利用绿色酒瓶就可以滤掉光缐，保护葡萄酒里的抗氧化剂和单宁。因此，我们见到的葡萄酒瓶通常是有颜色的。如果您看到的酒瓶是透明无色的，就说明这瓶酒不适合长期储存和陈年。

餐厅选酒是一门高深的学问。一般来说，在餐厅选酒的基本步骤包括：验酒瓶、查酒塞、品样板酒。 第一步：验酒瓶 侍应向你展示酒瓶时，你要细心确认一下该瓶葡萄酒是否你所点的，例如留意标籤所示的容量、进口标籤、侍酒温度等，因为一般大型的餐厅会提供同一酒庄的各种葡萄酒，而且这些酒瓶看上去差不多一样，因此不仔细的话很可能出差错。 第二步：查酒塞 通过查看葡萄酒的酒塞，你不仅能识別该酒的真伪，而且还能对瓶中的葡萄酒品质略知一二。一般而言，侍应会把拔出的酒塞放在小托盘或是餐布上，以便顾客查看，这时你要留意酒塞上标注的酒庄资讯是否与酒标上的资讯一致。如果不一致，那有可能就假冒的酒。另外，你亦要留意酒塞有否受潮及太过干涩。如果出现这个问题，那说明该瓶葡萄酒的储存状态不佳，有可能已被污染了，因为通常一款储存良好的葡萄酒的酒塞都会通体湿润。 第三步：品样板酒 在品样板酒的过程中，你还需注意一下样板酒中是否有木塞味、氧化味、煮熟食物或马德拉酒等不悦的气味。品样板酒的过程是为了检验该款葡萄酒有否被污染。葡萄酒如果出现以下三种气味，証明该款葡萄酒很可能被污染了。1. 木塞味一款带有木塞味的葡萄酒在...

或许大家都曾遇上过一个情况，那就是沒能喝光买回来的红酒，剩下一定数量在酒瓶，却又不知道应如何保存或处理。 当葡萄酒被开过后，质素便会下降。因为和空气接触后，它便会慢慢被氧化成葡萄酒醋。葡萄酒变成葡萄酒醋并不是大家所希望看见的事。所以，我们应学会运用一些方法以减少葡萄酒与空气的接触。 首先，开完酒后，就将瓶塞塞回，然后将其存放在18-20度的环境，避免任何剧烈温度变化。而最好的方法就是放进冰箱，因为低温能让氧化过程减慢。若大家希望更好地保存红酒，也可尝试购买市面的一些抽真空酒瓶，将空气从酒瓶中彻底抽出，更好地避免氧化的情况。 小提示：1. 別把酒瓶平放，因为这会增加和空气的接触面积2. 特別注意年龄超过8年的红酒3. 特別注意有机酿法的红酒 沒有好好保存红酒，便只能白白看着红酒变成红酒醋。为了能更好地享受我们付出不少金钱所购买的葡萄酒，适当的保存方法是必须的。

在众多收藏的葡萄酒中，也许偶尔你会发现，有些酒在瓶口处会出现渗酒。对于这样的酒，你要十分的注意，因为它暗藏着一些不好的信息。以下将葡萄酒渗酒的原因归纳为以下几点，以供大家参考： 1、橡木塞质量问题橡木塞在加工过程中会经过水煮的过程，过于膨胀的酒塞便会现过软的情况，令到木塞中的通透性大大提升，从而导致葡萄酒渗酒。 继而，橡木塞里面或会出现小孔连接等导致泄漏的问题。比如当橡木塞边壁沒有加工光滑时，葡萄酒会从边壁渗出，出现漏酒的问题。然后，当你取出酒塞时，你或会发现酒塞一侧会有红色的痕迹。 2、运输热损如果在同一批次的酒中有一少部分出现渗酒现象，就有可能是在运输中温度沒有控制好，导致运输空间里温度不平衡。如：海运途中的阳光，汽车发动机的热力等。如果出现温度上升，导致酒瓶内压力增大，就会出现渗漏，从而影响酒的质量。 3、保存地方温度变化大葡萄酒在到了酒商的仓库或者是销售场所，如果所处的环境温度不是恆温状态，经常有一定的起伏的话，那些存放的葡萄酒也会出现瓶压不稳，从而导致渗漏。

当葡萄酒沉淀下来时，酒瓶的瓶底往往会出现一些晶状的物体。这些晶状的物体被称为酒石。 酒石的形成，主要来自于葡萄酒的酒石酸(Tartaric Acid)。年青的葡萄酒在发酵后含有过饱和的酒石酸盐。在成熟过程中，这些盐的溶解度慢慢下降。因此在低温条件下导致名为酒石的酸盐晶体的出现。酒石结晶体的形状，沒有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之底端。 其实酒石的出现并非是葡萄酒出现品质问题，一些干净、澄透之葡萄酒也可能会出现酒石。酒石是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志，说明影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，葡萄酒已变得更加纯净，口感也变得更加醇厚润滑。