产区
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这次会介绍关于意大利葡萄酒的一些常用术语。 种类篇Vino da Tavola: 佐餐酒 (Table Wine)Bianco:白葡萄酒Rosso: 红葡萄酒Rosato:玫瑰红葡萄酒Dolce:甜型酒Cotto:浓缩葡萄酒Passito:有半干葡萄酿制的葡萄酒Spumante:葡萄汽酒Frizzante:弱起泡葡萄酒Vin santo:由在室内烘干的葡萄酿制而成的葡萄酒 葡萄酒产地篇Cantina:酿酒厂或酒窖Cantina Sociale:葡萄酒生产者合作社Casa Vinicola:家族葡萄酒企业Consorzio:法律认可的地方葡萄酒生产者联合会。Infiascato alla fattoria/ Imbottigliato nell'origine/ Imbottigliato del produttore / Messo in bottiglia nell'origine:葡萄园酿制并装瓶的「庄园酒」Imbottigliato nello stabilimento della ditta:在葡萄酒公司酿制装瓶的葡萄酒Tenuta:农场和农业用地 品质篇Riserva:在木桶中陈化时间达到了法律所规定的时间Riserva Speciale:陈化时间比法定时间长一年Stravecchio:极为罕见的陈年老酒 风格篇Secco:干型酒Amaro:特干的(较苦的)Abboccato/ amabile:半甜的 amabile 比 Abboccato 更甜
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桑娇维塞 ( Sangiovese ),是意大利栽培最多的红葡萄品种,在布鲁奈罗.蒙达奇诺 ( Brunello di Montalcino ) 产区和康帝 ( Chianti ) 产区的表现尤为突出。由于桑娇维塞远离故土时会出现水土不服,所以在意大利之外种植的地方非常少。 桑娇维塞红葡萄酒是典型的意大利之子,它的香味中带有肉桂、黑胡椒、炖布丁和黑车厘子的味道,以及新鲜的泥土芬芳。较新的酒有时还带有一丝花的香气。用其所酿制的的葡萄酒味道丰富浓郁,酒香中透着红色水果的清香并散发出一点辛辣的气息。通常在条件好的环境下,桑娇维塞才可以酿制出丰富浓厚、结构紧密和储存时间长的顶级佳酿。 桑娇维塞葡萄酒适合配搭很多食物,例如:桑娇维塞与番茄的配搭可以提升葡萄酒的水果味,变得更加迷人,而单宁含量较高的桑娇维塞葡萄酒亦适合于配搭烧烤肉类、薰肉和硬芝士。另外,桑娇维塞葡萄酒配搭素食时,一定要加上脂肪类的调味料,如牛油和橄榄油等,这些调味料本身所带的脂肪可以中和酒中的单宁。此外,当桑娇维塞葡萄酒与炖煮或者焗蔬菜搭配时,需要先在蔬菜中加入少量的糖,这样便可以使葡萄酒中的果味更加浓郁、芬芳。 资料来源: Wine Passions
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很多人都不太明白为何在要在葡萄园里种植玫瑰。 首先, 将玫瑰花种植在葡萄园里,能吸引许多有益昆虫,这些益虫会捕食对葡萄树有害的昆虫,让葡萄树能茁壮成长。 而且,玫瑰较容易感染葡萄树常患的真菌性疾病(如灰霉病、白粉病等),能为酒农起到一个预警的作用。当葡萄园里种上玫瑰后,酒农们可以通过观察玫瑰花的状况,提前採取相应的预防措施,防止同样的疾病发生在葡萄树上。 最后,种植玫瑰花理所当然地有着美观的用途,为环境增添一份幽香。所以如果你下次去葡萄园参观时,不妨多留意看看附近有沒有一株株健康而娇艷的玫瑰花。
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皮埃蒙特 ( Piemonte ) 位处于意大利西北部。早于罗马时代,皮埃蒙特就以盛产高品质的名酒闻名于世界。现在,该产区已拥有16种DOCG(保证法定地区酒)和44种DOC(法定产区酒),遥遥领先于其它意大利产区。 皮埃蒙特位于阿尔卑斯山脉的丘陵地带,产区的葡萄园几乎都在山坡上,土地结构良好,土壤肥沃。这里属大陆性气候,冬季寒冷,夏季炎热。葡萄成熟期昼夜温差大,使葡萄皮能聚集更多的风味物质,酿出的葡萄酒香味更为浓烈持久。 皮埃蒙特酿酒用的葡萄大多都是土生品种。这里的葡萄种类很多,主要的红葡萄品种包括内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto),主要的白葡萄品种为莫斯卡托(Moscato)。其中,内比奥罗是地位最高的葡萄品种,它和桑娇维塞(Sangiovese)是意大利的两大支柱,在全球葡萄酒界都是非常出名的。莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品种,可以用于酿制阿斯提气泡酒(Asti Spumante)。 一座以古老的砖头砌成的酒窖,一个贴着高贵酒标的酒瓶,一道风味十足的佳餚和一杯美酒,一排排挂满美果的葡萄树 …… 这就是对意大利皮埃蒙特区最美好的描述。 资料来源: Wine Passions
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近年来,托斯卡尼酒在中国市场日益受到追捧。据经典康帝葡萄酒联合会(Consorzio del Vino Chianti Classico)称,2011年托斯卡尼白葡萄酒在中国市场的葡萄酒销售额达到190万欧元,约为托斯卡尼世界葡萄酒总销量的11.6%。 先来简单介绍托斯卡尼。托斯卡尼有着地中海气候,冬季温和,夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地,土壤多为硷性的石灰质土和砂质黏土。在这裏有一种被称为 galestro 的泥灰质黏土,它非常适合桑娇维赛 ( Sangiovese)的生长,使得桑娇维赛在该区受到相当大的关注程度。“Sangiovese”的字面意思是「丘比特之血」,皆因它在成熟期会遭受不同程度的困苦和磨难,然后到了八九月份,艷阳相伴的时侯,它就会迸发出犟烈的生命力,成为具有犟烈个性的“丘比特之血”。 这个以红葡萄酒为主的产区共有11种DOCG和34种DOC葡萄酒,而且其中的大多数都拥有卓越的名声,包括经典康帝(Chianti Classico)和康帝(Chianti)。 除了上述卓越的DOCG、DOC等级的酒,此地也有着很多令人印象深刻的IGT和VDT等级葡萄酒。由于意大利对于葡萄酒有着严格的法律规定 - 酒庄使用外国葡萄(如法国的赤霞珠)酿成的酒,即使品质再高,也不能使用更高的等级(如DOC或DOCG),只能用IGT甚至VDT。...