或许大家都曾遇上过一个情况，那就是沒能喝光买回来的红酒，剩下一定数量在酒瓶，却又不知道应如何保存或处理。 当葡萄酒被开过后，质素便会下降。因为和空气接触后，它便会慢慢被氧化成葡萄酒醋。葡萄酒变成葡萄酒醋并不是大家所希望看见的事。所以，我们应学会运用一些方法以减少葡萄酒与空气的接触。 首先，开完酒后，就将瓶塞塞回，然后将其存放在18-20度的环境，避免任何剧烈温度变化。而最好的方法就是放进冰箱，因为低温能让氧化过程减慢。若大家希望更好地保存红酒，也可尝试购买市面的一些抽真空酒瓶，将空气从酒瓶中彻底抽出，更好地避免氧化的情况。 小提示：1. 別把酒瓶平放，因为这会增加和空气的接触面积2. 特別注意年龄超过8年的红酒3. 特別注意有机酿法的红酒 沒有好好保存红酒，便只能白白看着红酒变成红酒醋。为了能更好地享受我们付出不少金钱所购买的葡萄酒，适当的保存方法是必须的。
要成为一个葡萄酒达人，就必须配备品酒利器，用以对酒的温度、湿度、陈年、开瓶技巧等不同细节作更深入的研究。今次会先介绍其中八款葡萄酒达人必备的品酒工具。 量酒温度计 葡萄酒只有在最适合的温度品嚐，才能获得最佳的口感。量酒温度计正是为此而设计的，制作外壳的材料大多是不会影响葡萄酒口感的不銹钢，温度显示则设在方便于观察的顶端，以及时掌握葡萄酒的最佳温度。 2. 存酒器 酒一开瓶时，假如保存不当的话，酒味便会因氧化而改变。存酒器能将纯氩气注入酒瓶，增加瓶内的压力，从而将氧气推出，有效减慢酒的氧化过程，使酒的醇味保存期长达一星期。 3. 冰酒桶 一瓶750毫升的葡萄酒从22℃降温至10℃，至少要冰镇至少20分钟。这样的耐心并不是人人都有的，所以拥有一只电子冰酒桶就能省去许多麻烦，盡享饮酒乐趣。 4. 开瓶器 利用这个简单的工具便可轻松而优雅地把葡萄酒瓶上的软木塞或合成瓶塞拔出来。5. 酒锁匙 酒锁匙利用不銹钢手柄上的小圆片，用作酒品鉴赏。酒锁匙能够在一秒钟内改变酒的味道。作为一个有趣的测酒工具，酒锁匙可以令你立即瞭解到葡萄酒的陈年能力和发展潜力。6. 醒酒器 由于在...
很多人认为，葡萄酒的特性愈陈旧愈香，这样说只能说对一半，因为有些葡萄酒在酿好的一刻就是最佳风味，所以希望出场时马上喝掉，有些酒放超过六个月风味就会走掉，能放得久的葡萄酒反而是少数。 红葡萄酒是最有可能久放并能提升风味的酒款。红酒能久放的最主要原素是葡萄皮里所含的单宁及花青素。葡萄皮较厚及含水量少、种植葡萄时是最佳採收年份等原因，亦会令红酒有久放还会越陈越香的能力。所以，市面上卖的红葡萄酒绝大部分都是要在短时间内喝掉的酒。除非是去酒类专卖店选购高品质的红酒，在加上有适合陈放的地方例如恆温酒柜，否则红酒是无法久放的。 至于白酒及粉红酒能久放的能力，绝对远远不及红酒，因为这两种酒类所含的酚类防腐物质太少，所以沒办法放置太久，但是在白葡萄酒中，酸性比较高的种类还可以稍微放久一点，因为酸度可以延长酒的保存寿命。粉红酒基本上就是需要在买后马上喝掉。
随着夏天的到来，温暖的阳光便会开始照耀着房间里每一个角落。然而，这对于屋里的葡萄酒来说就不是一件好事了。皆因在阳光的影响下，许多拥有着极佳陈年潜力的酒便会慢慢失去原有的光泽和口感，变得毫无收藏价值。 阳光对酒的损害可以分为两方面。一方面，过犟的阳光会带来过高的热量。在封闭的环境中，经阳光的持续照射，室内温度可能会达到40甚至是50摄氏。这个高温只会加速酒的老化速度，不会带来任何陈年香气。另一方面，傍晚时分室内温度的变化会使原本膨胀的瓶塞快速收缩，从而使酒液与大量外界的氧气接触，加快酒的氧化过程。 既然阳光对葡萄酒有如此严重的损害，我们可以将葡萄酒藏在哪里? 1. 私人酒窖如果你拥有一间私人的酒窖，那它无疑是储藏葡萄酒的最佳地点。如今大多数的酒窖都带有温度控制设备，较好的酒窖还有良好的通风环境，能促进自然空气的流动，有效清除酒窖里的杂味，为葡萄酒提供一个稳定而适宜的环境。 2. 恒温酒柜如果你收藏的酒数量不多，并不足以填满一整个酒窖，那么恒温酒柜将是你的最佳选择。恒温酒柜是模仿葡萄酒自然储藏条件而设计出来的一种电器，可以看作是一种小型的仿生酒窖。它带有控温设备，具有极好的稳定性，能够...
在众多收藏的葡萄酒中，也许偶尔你会发现，有些酒在瓶口处会出现渗酒。对于这样的酒，你要十分的注意，因为它暗藏着一些不好的信息。以下将葡萄酒渗酒的原因归纳为以下几点，以供大家参考： 1、橡木塞质量问题橡木塞在加工过程中会经过水煮的过程，过于膨胀的酒塞便会现过软的情况，令到木塞中的通透性大大提升，从而导致葡萄酒渗酒。 继而，橡木塞里面或会出现小孔连接等导致泄漏的问题。比如当橡木塞边壁沒有加工光滑时，葡萄酒会从边壁渗出，出现漏酒的问题。然后，当你取出酒塞时，你或会发现酒塞一侧会有红色的痕迹。 2、运输热损如果在同一批次的酒中有一少部分出现渗酒现象，就有可能是在运输中温度沒有控制好，导致运输空间里温度不平衡。如：海运途中的阳光，汽车发动机的热力等。如果出现温度上升，导致酒瓶内压力增大，就会出现渗漏，从而影响酒的质量。 3、保存地方温度变化大葡萄酒在到了酒商的仓库或者是销售场所，如果所处的环境温度不是恆温状态，经常有一定的起伏的话，那些存放的葡萄酒也会出现瓶压不稳，从而导致渗漏。
