入门
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相对烈酒或啤酒,红酒对身体健康有着更多的好处。不过,在红酒饮用过程中,有一些错误是会影响身体健康。 以下为三个常见错误。 1.喝完红酒后马上睡觉 红酒能降低体温,加速荷尔蒙释放,加快体内新陈代谢,能更好地帮助入睡。故此,很多人养成了在睡觉前喝一杯红酒的习惯。但是,酒精同样能扰乱人正常的睡眠。如果喝完红酒立即去睡觉,就有可能会干扰睡眠,影响睡眠品质,让人在凌晨中醒来。所以,如果有睡前喝红酒的习惯,请改至睡前两个小时饮用红酒。 2. 用红酒代替运动尽管研究表明红酒对身体有许多益处,例如:抗氧化、控制体重、加快新陈代谢等,但是,红酒的好处并不能代替运动出汗对身体的好处。要保持身体健康,则应该坚持运动,以运动为主轴,再以适量的红酒作为辅助。 3. 过量饮用红酒 研究表明,每天饮用1-2杯红酒对身体有不小的益处,尤其是对心脏等器官,有保护作用。但是,凡事也不能过多,过量的酒精会增加心脏病的几率,还会对身体其他方面有所损害。
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在享用西餐的时候,葡萄酒和餐汤的配搭向来是一个难题。今次教大家如何完美配搭餐汤和美酒。 首先,我们先分析汤水的原材料,然后选择合适的葡萄酒跟原材料搭配,例如辣肉酱汤最常见的组成材料有番茄、豆和碎牛肉。如果这碗汤是以茄酱为主导材料,那么应该配以低酸度、单宁较少的葡萄酒。相反,如果这碗汤是以豆或牛肉为主,那么应该配搭酒体更为饱满、更犟劲的葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。 通过这个基本原则,各式各样的西式汤都能找到合适的美酒。为了让大家更易理解这个方法,下面将介绍一些餐汤和葡萄酒配搭的例子。 忌廉鸡汤:可以配搭长相思(Sauvignon Blanc)或维欧尼(Viognier)葡萄酒。 秋葵汤:可以选择黑比诺 ( Pinot noir ) 葡萄酒 法式洋葱汤:可与法国博若莱葡萄酒(Beaujolais)或博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)配搭,也可选择勃艮第白葡萄酒(White Burgundy) 海鲜浓汤:可配搭长相思葡萄酒(Sauvignon Blanc) ,因为这款酒散发着柑橘的香气,能够配搭大量的海鲜。 资料来源: Food Channels
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众所周知,气泡葡萄酒在倒入酒杯中后,会出现缓缓上升的气泡。不过,静止葡萄酒 (即红、白及粉红酒)中有时也会出现气泡,这到底又有什么原因呢?这是因为酒的瑕疵,还是正常现象? 如果静止葡萄酒中出现了气泡,一般就说明酒液中存在二氧化碳。在葡萄酒发酵的过程中,酵母会把葡萄中的糖分转化成酒精和二氧化碳,而二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。然而,如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就被装瓶,那么,瓶中将会产生二次发酵,二氧化碳就会在瓶中继续生成。 事实上,葡萄酒中的这一点的气泡并不会对人的身体健康造成任何影响,因为这只是代表酵母在瓶中进行了二次发酵,生成了泡沫和更多的酒精。从另一个方面来说,瓶中的微生物很可能已经改变了酒的风味和平衡,尽管变化极小。这些微小的气泡,可能会使口感更好一些,给人更加有活力的感觉。当然,有不同口味偏好的人也许并不贊同此观点。对于后者,如果你是在餐厅里喝的葡萄酒,你绝对可以要求他们给你换另外一瓶新的酒。
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每次喝葡萄酒的时候,我们都会发现酒瓶的标籤上标注着年份。今次会教大家年份如何影响葡萄酒的品质。 首先,葡萄酒的年份是指葡萄採摘的年份(不是酿酒的年份,也并非灌装或出厂的年份)。在酿酒工艺不变的情况下,产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响。同一年份在不同的产区所出产的葡萄酒,甚至同一葡萄园在不同的年份出产的酒,品质和风味都各不相同。 想通过年份来瞭解酒的风味,就必须瞭解这背后隐藏的温度、水源、土壤和光照等因素。 温度 葡萄是一种相对喜温的植物,在葡萄的生长期,稳定且较高的温度能够保证葡萄所需的热量。在气候相对温暖的年份,葡萄酒的酒体更加饱满,果香更加浓郁;而在气候相对凉爽的年份,葡萄酒更加干涩,酒体更加轻盈。但需要注意的是,部分葡萄品种如黑比诺(le Pinot Noir)在过热的环境中,便失去了品种优势。 日照 充足的光源绝对能够显着地提升葡萄的品质,较长的日照时间有利于葡萄糖分的积累、葡萄皮的颜色、厚度和单宁含量。缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡,质地轻薄,缺乏厚实的感觉。 水源 降水量对葡萄的生长也有着重要的影响。在葡萄树发芽后,叶子的生长需...
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为何我们要品酒? 首先,从品味的角度出发,葡萄酒的口味与气味具有相当的复杂性,相当值得我们用心去品嚐和体会。就像欣赏一篇意味相长的文章,每一个人也会有着不同的见解和得着。品酒也如是,同一种酒总能带给不同人不同的感觉。而每个人也能透过品酒这一过程,从葡萄酒中得到各自的得着。 继而,葡萄酒迎合了成年人的口味。儿童喜欢柔和刺激的食品,例如带有甜味的碳酸饮料或者乳制品,成年人则倾向于带有犟烈刺激性的东西,如咖啡、啤酒等,所以饮葡萄酒其实是一种成年人的游戏。而且,除了享受到葡萄酒对感觉的美妙刺激外,成年人也可以享受到饮酒后那种飘飘欲仙的感觉。 最后,品酒最重要的是那份情谊。对比起酒的品质和四周的环境,品酒最重要的是相伴品酒的那些人。在一次品酒的过程中,大家除了享受酒杯中的红酒外,也会享受着这一段和同伴谈天说地的时刻。大家或是说诉说着往事,又或是谈谈近况。短短的一段时间便可教大家难以忘怀。 其实品酒这一过程除了享受酒的本质外,也会有着另一份意义。
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