在品酒的世界，沒有绝对性的答案，葡萄酒评分力求客观，但酒好不好喝终究掌握在你的主观意见。但是专家评分作为参考仍有相当的可信性，藉着认识这些评分，希望大家能慢慢找到自己葡萄酒的标准。Wine Spectator ( WS ) 这个评分制度源自于美国的同名杂志。杂志发起于1976年，一年发行15期。每年编辑团队会对15,000款以上的葡萄酒进行盲饮测试（来自进口商、酒庄与团队自行购买），并在每期杂志中公布400至1000款详细的品饮笔记。 在盲饮时，品饮团队使用统一的酒具，务求达致公平的评审。葡萄酒会照品种、产区分类，每次品饮20-30款酒。 Wine Spectator採取常见的百分制，分数代表的涵意如下： 95-100分 - Classic：经典之作 90-94分 - Outstanding：卓越之作，极具风格与个性 85-89分 - Very Good：极优之作，具有特色 80-84分 - Good：优等，酿造良好的酒 75-79分 - Mediocre：普通，能喝但有少许瑕疵 50-74分 - Not Recommended：不推荐 Wine Spectator会给予已出厂的酒一个单一分数（例：95分），而对于桶边试饮与品饮尚未完成的酒，Wine Spectator就会给出一个范围的分数（例：85~91分）。 顺带一提，自1998年起，Wine Spectator团队将以品质、价格、可得性与经验程度（X- factor），每年从当年品饮的各国葡萄酒中选出最值...

在距离佛罗伦斯不远处，就是着名的康帝（Chianti）产区。 康帝是继超级托斯卡纳红酒( Super-Tuscan )后，全意大利最受媒体瞩目的酒款，可说是意大利葡萄酒回归传统之后的代表作。 康帝（Chianti）有三个质量的等级：一般的称为 “Chianti”，中等品质的称为 “Chianti Classico” 和最高品质的称为 “Chianti Classico Riserva” 。Chianti Classico 质量保证的象徵就是在酒瓶颈上看到一个黑公鸡标志。 康帝（Chianti）是由托斯卡纳大区的桑娇维塞 (Sangiovese) 葡萄所酿造而成。辖下有着九个子产区，其中四个完全属于其管辖之内，分別是卡斯翠纳（Castellina in Chianti）、拉达（Radda in Chianti）、佳奥利（Gaiole in Chianti）和格里弗（Greve in Chianti）。 经典康帝葡萄园大都坐落在海拔250至500米以上，在高海拔、气候湿润的地方，最大的挑战经常是如何让相对晚熟、颜色较浅、又有高酸度的桑娇维塞在拥有足够的成熟糖分的同时，具备完全成熟的单宁。由此可见，它的成功得来绝对不是毫不费功夫，反之是付出了大量的心血和努力。资料来源: Wine Passions

每次喝葡萄酒的时候，我们都会发现酒瓶的标籤上标注着年份。今次会教大家年份如何影响葡萄酒的品质。 首先，葡萄酒的年份是指葡萄採摘的年份（不是酿酒的年份，也并非灌装或出厂的年份）。在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响。同一年份在不同的产区所出产的葡萄酒，甚至同一葡萄园在不同的年份出产的酒，品质和风味都各不相同。 想通过年份来瞭解酒的风味，就必须瞭解这背后隐藏的温度、水源、土壤和光照等因素。 温度 葡萄是一种相对喜温的植物，在葡萄的生长期，稳定且较高的温度能够保证葡萄所需的热量。在气候相对温暖的年份，葡萄酒的酒体更加饱满，果香更加浓郁；而在气候相对凉爽的年份，葡萄酒更加干涩，酒体更加轻盈。但需要注意的是，部分葡萄品种如黑比诺（le Pinot Noir）在过热的环境中，便失去了品种优势。 日照 充足的光源绝对能够显着地提升葡萄的品质，较长的日照时间有利于葡萄糖分的积累、葡萄皮的颜色、厚度和单宁含量。缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，缺乏厚实的感觉。 水源 降水量对葡萄的生长也有着重要的影响。在葡萄树发芽后，叶子的生长需...