品酒会
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参加品酒会,难以避免要品很多酒。然后,有人会问,若是把喝到嘴里然后吐掉,是否可以避免酒精摄入和不影响驾驶。 首先,在解答这一个问题前,让我们先来了解相关的指标。血液酒精浓度(Blood Alcohol Concentration,即BAC)是法例上规定在驾驶时身体所不能含有的酒精数值。它取决于多种因素,包括人的性別、体重、体重指数、遗传基因、身体状况以及饮食状况等等。根据香港的法例规定,每100毫升血液内含50毫克酒精;或每100毫升唿气内含22微克酒精;或每100毫升尿液内含67毫克酒精体内的酒精比例超过法定限度,将会受到检控。按一般葡萄酒的酒精度来说,小酌几杯,就足以让你的血液酒精浓度超标,造成违规驾驶。 荷兰的敏德尔医疗中心(Meander Medical Center)2012年在《葡萄酒研究》杂志(Wine Studies)上发佈过一份研究报告。这个研究主要调查的是当品酒后将酒吐掉,口腔粘膜上所吸收的酒精是否会增加人体血液中的酒精浓度。调查人员给十位实验参加者每人5杯白葡萄酒和5杯红葡萄酒,每杯酒有15毫升,让他们尝然后吐掉。每品完一杯酒,他们会用清水漱口,整个实验歷时一个小时,血液酒精浓度测试会在品完最后一杯酒的十五分钟之后进行。一周之后,重复一遍实验,但不同于第...
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品酒在某些时候是增进人际交往的必需品,特別是在工作需要时。陪上司、客户参加饭局,是避免不了的事。但是,在一场酒宴中落得醉酒收场却是一件不难避免的事。 1.切忌空腹饮酒。因为空腹会加速酒精吸收,且很伤肠胃。故此喝酒之前记紧吃点东西。 2. 心里要明白此行的目的是什么。学会观察酒桌上的气氛和形形色色的人,格外留意你的老闆和被请的主角。 3. 不要喝太快,因为喝快酒会更容易醉。不妨想办法拖慢喝酒速度,比如找话题聊天,让身体慢慢适应吸收的酒精。 4. 不要把酒和含碳酸的饮料或酒饮混起来喝。原因是碳酸饮料中含二氧化碳,会促进血液循环,加速体内代谢,使人体吸收更多酒精。 5. 喝酒的过程中记得喝点水,让酒精随尿液排出体外。另外还可以多吃点绿叶蔬菜和豆制品,因为这些食物有保护肝脏的作用。 如有兴趣参加品酒会,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。
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对于许多初学者来说,很难一开始便能辨別出各种酒的味道,只能闻到酒精味、尝到酸和涩。每一个人的领悟力和敏感度有不同,他们品酒的迷惘期亦会有所不同。但只要通过品鉴练习,便能够帮助初学者缩短迷惘期,尽快进入品酒的新境界。 其中一种的品酒练习是在酒中加入其他的液体,与原来的纯酒作对比品尝。通过以下不同种类的基础练习,我们可以瞭解到各种味道在酒中的不同影响。 1. 酸度准备中等酸度的干白葡萄酒(以法国莎当妮为佳)。在同样的酒中加入1克的酒石酸,品尝后要留意酒中酸度和青涩味的提高。在红葡萄酒中亦可做相同的练习,品尝后可留意红葡萄酒在加入酒石酸后涩味明显加犟。 2. 甜度在干白葡萄酒中加入8克的糖,记录酒中甜度的提升和酸的降低。在红葡萄酒中亦可做同样的练习,从中体会涩味的降低。 3. 酒精准备一款11度的红葡萄酒,加入纯酒精,提升到14度,然后留意酒中的烧喉感。 4. 单宁准备干白葡萄酒加入0.5 克的酿酒用单宁,我们可以从中感受到涩味的提升和酸度的加犟。 5. 甘油在同样的干白葡萄酒中加入10克甘油,并在品尝后记录酒在口中的甜度和圆润度。 如有兴趣参加品酒会,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。
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在通常的情况下,我们都不会把红酒倒满整个酒杯,而只会把红酒倒至酒杯酒窝高度约三分之一的位置。 首先,红酒需要与空气接触才能释放它的味道。相对于倒更多或是倒满,三分之一的高度可以令到红酒与空气的接触面积变大﹙红酒杯是上窄下阔的﹚,使红酒能在较短的时间内释放它的味道。相反, 若一次倒得太多,红酒与空气的接触面积就会变小,红酒有机会未能与空气进行足够接触,难以释放它的真正味道。 此外,倒至三分之一可为酒杯内保留足够空间,使酒气停留在杯内,让你在品酒的同时也能闻到酒杯内的香气。相反,如果倒满整杯的话,葡萄酒香气就会白白流失在空气中。 最后,品酒的其中一环便是摇晃酒杯来观察红酒的挂杯现象。假若我们把红酒倒得太满,我们将无法摇杯,更无法观察挂杯现象,不能完全地享受到品酒的乐趣。如有兴趣参加品酒会,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。
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要完全品出葡萄酒的全貌,便要先选择合适的品酒杯。品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为佳。这种酒杯可以把酒的香气集中在杯口附近,便于嗅闻判断。另外,品酒杯不应有雕花或颜色,以免在品酒时错判葡萄酒的色泽。 针对不同种类的酒,我们要选择不同大小的酒杯。杯肚大、杯口小的酒杯适用于品尝红酒。红酒比起白酒及粉红酒更需要与空气接触的,所以杯肚宽大才能充分地与让酒与空气结合,达到醒酒的目的。至于杯口较小的设计,就是要将香气集中于杯口。 当品尝白酒、粉红酒或波特酒的时候,我们要选择较细小的酒杯。这三款葡萄酒不需要醒酒,加上它们的甜度和劲度较红酒高,所以每次倒在酒杯的份量会比红酒少,而所需的酒杯亦会较细。 如有兴趣参加品酒会,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。