开气泡酒是葡萄酒开启中最需要技巧的一项。如果操作不当，瓶塞有可能会误伤別人和出现气泡酒泡沫到处喷流的情况。为了解决这一难题，雅克•皮图（Jacques Pitoux）发明了一种备受赞誉的新型气泡酒开瓶器。 这款开瓶器名叫“ChampOp”，是採用塑胶及金属合金制作而成，其特点是开瓶器有一个中空的针头刺穿软木塞，可使气泡酒中的气体溢出减少开瓶的压力，非常适合那些害怕开瓶时瓶内压力过大的人。 现年46岁的皮图说“这种新开瓶器的设想诞生于1996年。当年，我参加了一场有许多气泡酒助兴的晚宴，在开酒时，我们碰到了很多问题。” 尽管许多传统观念根深蒂固的酒庄并不看好这种新开瓶器，但他还是与卡蒂埃香槟（Cattier）达成了合作关系，以近15万欧元（20万美元）的高价将专利卖给了卡蒂埃香槟。

如果説嗅觉最能感受葡萄酒的细腻的风味，那么最能组合葡萄酒所有结构的就是嘴巴了。 舌尖通常对甜味敏感，舌端的两侧对酸度敏感，后端则对苦味敏感，脸颊内两侧对较粗涩的单宁敏感，只要能掌握自己的味觉就能判断各种的葡萄酒，也能得知酒中所有元素是否均衡或是馀韵长短如何，甚至能对葡萄酒作出整体评断，以至推测产地和出产年分。 在品酒前，要先确保沒有食物或其他味道在口中，然后必须喝一口适量的酒液，在酒入口后请保持10秒左右，让舌头及脸颊内的所有味觉细胞去完整感受此酒的酸甜苦涩的变化，以及滑润浓厚的质感。 馀韵可以说是葡萄酒在口中后，所残留的风味及质地。馀韵不能够过浓或过淡，而且在口中残留的时间要够长，才能够证明葡萄酒的品质。一般来说，在专业品酒会上，可将酒喝掉或是吐掉口中的葡萄酒，然后感受味蕾上葡萄酒的风味及停留的时间，通常是以10秒、30秒、60秒来分长短，馀香越长，葡萄酒就可以被认为是品质较佳。