品酒新手
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不管你是素食主义者或是肉食主义者,在你的心里总有一款自己最喜欢的汉堡包。如何才能让你心爱的汉堡包品尝起来更加美味呢?答案当然是为它找到一款与它完美搭配的葡萄酒。 牛肉汉堡牛肉汉堡这一经典的传统汉堡,适合与酒体饱满的葡萄酒搭配,例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒。这些葡萄酒拥有丰富的层次和单宁,能够与牛肉完美地搭配在一起。如果你偏爱白葡萄酒,经过橡木桶发酵的莎当妮(Chardonnay)也是不错的选择,因为橡木味能够给予葡萄酒饱满的酒体,可以和牛肉很好地结合起来。 鸡肉汉堡鸡汉堡配以桃红葡萄酒,味道一流。你亦可以选择黑比诺红葡萄酒(le Pinot Noir),因为它的酸度与鸡汉堡相互融合,口感极佳;而白葡萄酒就应该选灰比诺(Pinot Gris),灰比诺口感清爽,与鸡肉完美搭配却又不失其香味。 三文鱼汉堡黑比诺与三文鱼是经典绝配,因为三文鱼汉堡的味道厚重,你也可以搭以酒体和香气更重一点的梅洛红葡萄酒(Merlot)。当然,如果你喜欢白葡萄酒的话,长相思(Sauvignon Blanc)则是不错的选择,因为长相思的酸度就像柠檬所赋予三文鱼的酸度一样清爽脱俗。资料来源: New York Diner
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当夏天来临的时候,来一杯冰冻饮品真是赏心乐事,所以不少人会在饮用葡萄酒的时候加入一些冰,来达到降温的效果。其实,这种做法是不可取的,原因主要有三个: 葡萄酒加冰会稀释味道 着名的葡萄酒杂志Decanter表示,在葡萄酒中加冰是最令人无法忍受的行为,因为葡萄酒在加冰后,会沖淡了葡萄酒的口感和香味,从而不利于判断葡萄酒的风味和品质。 温度过低会导致酒质变化 任何葡萄酒都有其适饮温度。过低或者过高的温度都会对葡萄酒中的单宁和酒酸产生负面影响。加冰会令葡萄酒迅速降低温度,而过低的温度会让葡萄酒的香气变得寡淡,甚至收缩闭塞。不仅如此,低温条件还会犟化红葡萄酒中的单宁,使得它更加苦涩。 加冰的葡萄酒对脾胃有害 不管冰冻饮料还是加冰的葡萄酒,都很容易刺激脾胃,从而引起身体不适。此外,冰冻饮品亦会伤害人体的消化系统,影响食慾。
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品酒在某些时候是增进人际交往的必需品,特別是在工作需要时。陪上司、客户参加饭局,是避免不了的事。但是,在一场酒宴中落得醉酒收场却是一件不难避免的事。 1.切忌空腹饮酒。因为空腹会加速酒精吸收,且很伤肠胃。故此喝酒之前记紧吃点东西。 2. 心里要明白此行的目的是什么。学会观察酒桌上的气氛和形形色色的人,格外留意你的老闆和被请的主角。 3. 不要喝太快,因为喝快酒会更容易醉。不妨想办法拖慢喝酒速度,比如找话题聊天,让身体慢慢适应吸收的酒精。 4. 不要把酒和含碳酸的饮料或酒饮混起来喝。原因是碳酸饮料中含二氧化碳,会促进血液循环,加速体内代谢,使人体吸收更多酒精。 5. 喝酒的过程中记得喝点水,让酒精随尿液排出体外。另外还可以多吃点绿叶蔬菜和豆制品,因为这些食物有保护肝脏的作用。 如有兴趣参加品酒会,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。
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纸杯蛋糕越来越受到甜品粉丝的追棒。当享用美味的纸杯蛋糕时,假若配上有一杯美酒,那就更完美了。学会用合适的葡萄酒配搭纸杯蛋糕,就能获得纸杯蛋糕与葡萄酒带来的双重享受。 椰子或云呢拿味纸杯蛋糕 椰子或云呢拿味的纸杯蛋糕最适合用一款甜味的琼瑶浆(Gewurztraminer)来配搭。琼瑶浆是一种芳香的白葡萄品种,由其酿制而成的葡萄酒酒体犟劲,香气浓郁,口感丰富,通常带有荔枝、柚子、玫瑰和蜂蜜等香味。琼瑶浆葡萄酒中的热带水果味正好和纸杯蛋糕中的椰子与云呢拿味相辅相成。 朱古力味纸杯蛋糕 朱古力口味纸杯蛋糕味道较为浓郁,适合配上味道同样浓郁的黑比诺(Pinot Noir),这款葡萄酒颜色较浅,单宁较低,果味浓郁,柔和甜美,酒龄较小时富有魅力,酒龄大时也会发展出独特的口味。用黑比诺搭配朱古力纸杯蛋糕,会让朱古力的质地变得更加柔顺,品尝起来更为可口。 柠檬味纸杯蛋糕 柠檬味纸杯蛋糕甜中带酸,清新爽口,享用时可配上长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒,这款白葡萄酒拥有清爽的香气,酸度高,亦充满水果和植物的香气,使蛋糕中的柠檬味不至于太酸涩,同时也会提升蛋糕中的甜味,从而使蛋糕变得更加美味可口。资料来源: Food Channels  
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意大利云吞是一道风味浓郁的意大利菜式,使用面团包裹着丰富的肉类或海鲜类食材而成,不论白酒、红酒还是气泡酒,我们都能够从中找到心意的选择。 白葡萄酒和气泡酒灰比诺(Pinot Gris)葡萄酒感觉清爽,具有苹果、香梨和柑橘水果的味道,当意大利云吞使用忌廉或牛油酱料时,搭配灰比诺会得到不错的体验。灰比诺的清爽能够平衡酱汁的腻感,而水果的味道能够使贝类食物的甜味更凸出。此外,长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒也是搭配海鲜食材的好选择,还有着柑橘的清新馀味,适宜配上柠檬汁或白汁(Alfredo)调味的意大利云吞。此外,大家亦可选择微甜的气泡酒,来搭配忌廉酱或番茄酱意大利云吞,有一些厨师甚至把香槟加入酱汁中,形成了更独特的风味。 橡木桶陈年的白葡萄酒 经过橡木桶陈酿的莎当妮(Chardonnay)非常适合配以意大利云吞,尤其是当它与蘑菇酱混合食用时,酒中的橡木风味与蘑菇中的泥土气息十分相似,两者相得益彰。 红葡萄酒 选择红葡萄酒来搭配意大利云吞,需要选择酒体轻盈、单宁较低,而且颜色和风味都较淡雅的酒款,例如黑比诺(le Pinot Noir)。它具有樱桃的气息,带有紫罗兰的花香,馀韵还有一点刺激性。此外,酒中的...