全世界酿造葡萄酒的品种很多，去到现在已经多达1300种。想必工作忙碌的大家也沒有时间去认识全部。故此，现在就让我们先来认识七种你在葡萄酒界必然会遇上的葡萄。 白酒品种 莎当妮(Chardonnay)它是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，最初种植于法国勃根地（Burgundy）。它拥有着柠檬、苹果、杏桃等气味。由于其对气候犟大的适应力，现在在世界各地都可以看到它的踪影。随着风土条件与酿造师风格的不同，莎当妮酿造的白酒可说是千变万化，能演变成法国香槟区的白中白香槟（Blanc de Blanc），又或是美国酿造，浸泡橡木桶后圆润丰满的奶油味。 长相思(Sauvignon Blanc)它同样是常见的葡萄品种，但其气候适应度并不算太高，因此在纬度适中的地方生长得最好。它拥有着柠檬、青苹果、亚洲梨等水果香气，以不甜的白酒最为闻名。那混合着青草与白花的香气，柠檬、百香果的水果风味与轻盈酸爽的口感，是最为明显的特徵。 薏丝玲(Riesling)薏丝玲适合在较冷的地区生长，最早出现于在德国的莱茵河区，及后在法国阿尔萨斯，澳洲与美国等地也能看到它的身影。薏丝玲是个能充分体现种植土地特色的芳香品种，依产地和採收时节的不同，酿造出带有不同特色的葡萄酒就好像带有汽油味...

香槟（Champange）指的是在法国香槟区仅限使用该区出产的葡萄酿制而成的气泡酒，多以Pinot Noir黑皮诺、Pinot Meunier白比诺葡萄和Chardonnay莎当妮白葡萄等品种酿制而成。除了在法国香槟区所生产出来的气泡酒称之为香槟之外，其他国家地区就算是以传统方法和同等品种的葡萄酿制，仍旧无法称之为香槟，仅能称之为气泡酒。 许多人都有着一个疑问:香槟是否必然较气泡酒好?答案其实是不一定。香槟之所以在很多喜庆场合都出现，或许是因为它在大家心目中已是和喜庆二字挂钩了，又或是它的形象较为尊贵，给人一种高高在上的感觉。实际上，香槟和气泡酒沒有甚么大的分別，意大利更有部分出产的气泡酒品质高于相对的法国香槟。继而，意大利的气泡酒的价钱远较法国的香槟便宜，部分气泡酒的价钱更是同等级香槟的一半。所以下次若是大家考虑到喜庆场合酒类的时候，倒不妨不妨考虑选用来自意大利的顶级气泡酒，一来可以尝尝新的事物，二来可以省下一些不必要的金钱，把那些金钱用在更适当的地方。 资料来源: Wine Passions

葡萄酒和芝士的组合有「天作之合」的称号，而当芝士制成不同的菜式时，又能与葡萄酒碰撞出什么新的火花呢？ 1. 辣芝士通粉 辣芝士通粉被誉为美国的「灵魂食物」。此道菜式正好与意大利的Prosecco气泡酒完美地配搭。Prosecco美妙的气泡可以稍为放大食物中的辣味，同时降低芝士的腻感。 烟肉芝士批 仙粉黛（zinfandel）一直被视为是烟肉的完美配搭，而此道烟肉芝士批中的芝士元素也能与仙粉黛葡萄酒中的浓郁果味相得益彰。 芝士薄饼 芝士薄饼和来自意大利的康帝（Chianti）葡萄酒非常搭配，因为康帝有较高的酸度和厚重的口感，和芝士的甜腻正好互相抗衡。 肉酱芝士薯条 简单地在香脆的薯条浇上新鲜的热溶芝士和香气扑鼻的肉酱就可以组会出一个美妙的用餐体验，配以风格精緻的黑比诺（Pinot Noir）可以更好地凸显这道菜式的风味。 杂莓芝士蛋糕 加入不同的鲜莓点缀的芝士蛋糕可以配以薏丝玲 (Risling)，酒中均衡的酸度和适宜的甜度，能为你的美食美酒组出一个新的体验。资料来源: Food Channels

一般情况下，葡萄酒开瓶后最好盡快饮用，但很多时候，我们开一瓶葡萄酒只为了品尝几口。虽然最直接的方法就是把木塞塞回瓶子里，但是我们经常要费盡九牛二虎之力才能把软木塞塞回酒瓶。即使软木塞是塞回去了，木塞里的碎木亦会挤出来，飘到酒中了。今次会教大家一个窍门，让你重新封瓶无难道。 首先要准备一张蜡纸。在重新封瓶前，先用蜡纸把木塞包起来，然后把封闭特別密实的一端往酒瓶里塞。在这个情况下，蜡纸可以成为润滑剂，使木塞更容易塞回酒瓶中。其次，蜡纸可在一定程度上防止橡木塞的木屑在挤压的过程中飘落酒里。最后，有了这层蜡纸，即使再次开瓶，也毫无问题。

许多人都说酒和生蚝不是一个好的搭配。这一个说法有一部分是正确的，生蚝和红酒等酒类是相当不配。但是，生蚝和白酒等酒类却是相当匹配，去到一个程度是互补不足。 1) 首选白酒 白酒可谓生蚝的最佳拍档。它的味道较为清淡，可以带出生蚝鲜味。酒体轻巧、酸度较高的白酒会更配生蚝，而太甜和充满橡木味的白酒都不适合。 2) 宜配气泡酒气泡酒都是生蚝的好朋友，清爽的酸度亦跟生蚝相当匹配，而二氧化碳所形成的气泡更有助压抑生蚝的腥味。意大利的Prosecco是不错的选择。 3) 忌配红酒 红酒的单宁会加犟生蚝腥味，令到食物难以下肚，因而避免选配。 4) 忌配烈酒 烈酒所含的酒精过高，加上会令生蚝难以消化，容易引起肠胃不适。所以，为了身体，还是不要把两样东西配在一起。 5) 忌配啤酒 啤酒缺乏酸度，难以带出生蚝的鲜味，不宜配搭生蚝。生蚝配酒大有学问，懂得配搭绝对有助提升两者风味。想要在聚会上大出风头，可要记紧以上的法则了。 资料来源: Wine Passions