开胃酒
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餐前酒(Aperitif)指在进餐前饮用的酒精饮品。由于专门用来刺激人的食慾,所以也可以称之为开胃酒。“Aperitif” 这个词来源于拉丁语的动词 “Aperire”美食,这个动词的原意是「打开」,餐前喝一杯酒精度偏低的酒可以「打开」你的胃口。 餐前酒一般酒体轻巧,不会含有很多的成分 (如牛油、蛋清等),更不会有过量的糖分,糖分会降低人的食慾。酒体轻盈的白葡萄酒是一种非常受欢迎的餐前开胃酒。 餐前酒的类型多不胜数,最常见的是加犟型葡萄酒如马德拉葡萄酒(Madeira)和雪莉酒 ( Sherry )。在意大利,各种比特酒,例如:仙山露(Cinzano)、金巴利(Campari)、比尔(Byrrh)、萨雷尔(Salers)、苏士(Suze)、味美思 ( Vermouth ) 和阿玛罗苦味酒(Amaro)都是餐桌上常见的开胃酒。而味美思和阿玛罗苦味酒不仅在家庭聚餐中非常受欢迎,还在酒吧盛行。 如果您从沒尝试过餐前开胃酒,可以尝试一下金巴利酒 (Campari) ,这是意大利最着名的比特酒之一,不过由于它对某些人来说实在太苦了,所以一般会加入梳打水或汽水,让它变得別有一番风味。
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普罗赛克 ( Prosecco ) 是一种意大利气泡葡萄酒,主要来自格雷拉产区 ( Glera ) 的葡萄。根据欧盟法律,只有在这一地区种植的葡萄的气泡酒才能称为普罗赛克。 普罗赛克大多种植在气候十分凉爽的地区。该葡萄品种个性平淡,在高产量的情况下更是加犟了这个特点。葡萄採摘开始于9月中旬,在酿制普罗赛克葡萄酒时,全部均採用干发酵法。干酵完成后的葡萄酒,会继续採用气泡葡萄酒酿制工艺中的大槽法(Charmat)来酿制气泡酒(Spumante)或微起泡酒(Frizzante)。经过上述方法酿制出的普罗赛克葡萄酒酒体轻盈,气泡丰富。这个品种成熟期较晚,在十月中旬左右果皮会呈现漂亮的金黄色,有高浓度的芳香的果汁。此外,由于大量糖分的加入,其平淡的个性及明显的缺陷也得到了修饰。 它的特徵绝不会被人弄错,明显的梨子、苹果和其他白色水果的香气,暗含白花气息,馀味清爽芳香。口感中往往带有白花和柠檬的香气,因此是开胃酒和配搭沙律、海鲜 (如:鱼柳 )的好拍档。一般而言,大多数的普罗赛克都建议在三年内享用,但较高质素的普罗赛克最长可摆放至七年内享用。 另外,由于普洛赛克属简单便宜的开胃酒,所以极受人欢迎,意大利每年在欧洲和美国市场都能要卖出几千万瓶普罗...
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