多了一层蜡封,令开瓶人需要更长的时间和精力来开瓶,但是蜡封葡萄酒真的很难开瓶吗? 最简单粗暴的方式:忽略蜡胶直接开瓶 开瓶时,忽略蜡胶直接开瓶是很常见的一种做法。具体如下:准备好开瓶器和蜡封葡萄酒将开瓶器的尖端对准瓶口稍微偏离中心的位置和平常开瓶一样,将尖端钻入瓶塞里。当有部分蜡胶裂开时,用一块湿润的毛巾擦干净擦干净后继续钻入,和平常开瓶一样,并要不时用毛巾擦干净瓶口当瓶塞出来绝大部分时,手动将软木塞旋出即可 开瓶完成后,瓶口处仍然会有一些残留的蜡胶,这时可以用来收藏。 最实用的方式:加热蜡封使其软化 面对老酒时,忽略蜡胶直接开瓶是有机会使软木塞断裂甚至掉入瓶内,所以有经验的侍酒师往往会先加热蜡封,当它软化后,再用开瓶器操作。这是因为蜡胶不耐热,稍微加热就会融化,因此一般仅需加热30秒左右。然后,将蜡胶清理干净,软木塞就会呈现在你的眼前,这时候再用平常的开瓶方式开瓶即可。
品酒时其中一个麻烦的状况,一定是软木塞掉进瓶中。那么在这个情况下,这瓶酒还能喝吗? 其实,只有当软木塞已经发霉又掉进瓶里时,才真的不能喝,因为那瓶酒被霉菌跑进去。除此之外,只要盡快将酒与软木塞分开,都不会对品饮有太大的影响。以下是一些应对的方法: 如果只有一点的木塞碎屑掉在酒瓶内,那就不需要担心,倒第一杯酒的时候大部份会随着酒液一起出来。 如果木塞在瓶里断裂成多块,那直接拿醒酒瓶或干净的玻璃瓶来装吧!并在瓶口覆盖一层咖啡滤纸,接着慢慢的将酒液倒入,木塞的碎屑就会全部被过滤掉。 如果是整个或半个木塞完整地掉进酒瓶中,最安全的办法还是用干净的瓶子和试纸换瓶。不想如此麻烦的朋友也可以在倒酒时拿筷子夹着塞子去倒酒。
市面上的葡萄酒软木塞分会三款,包括天然软木塞、填充软木塞和压制软木塞。 天然软木塞它是採用栓皮栎(Quercus suber)的树皮加工而成。只有在第三个採集年之后的树皮才可以用于制作葡萄酒瓶塞。一般来说,葡萄酒的等级越高,使用的软木塞就越长。软木塞通常印有酒庄名号、酒的年份、酒庄标识、城堡图案等信息,可以说是「第二酒标」,既是葡萄酒爱好者收藏的对象,也是鑑定酒真僞的重要途径 填充软木塞两边都是软木,中间以碎末压制粘合而成。虽然它是稍微差一点的葡萄酒塞,但至少木塞主要是由较高质量的软木制成。这款软木塞一般用于平价红酒,而且适应于保存较长期的酒。 压制软木塞即是压缩的碎块软木塞。它是最普遍、较硬而且密封性能不算好的塞子,一般用于廉价葡萄酒的酒瓶。使用这种压缩的碎块软木塞的红酒,沒有任何收藏价值,但对于只作短期保存的人来说,这款算是经济实惠的。
卡拉文公司(Coravin)在2016年推出了一款名为「卡拉文一号(Coravin Model One)」的取酒器,比现时市面上的取酒器有更大的优势。 现在市面上有很多取酒器,包括许多葡萄酒餐厅使用的取酒器,都需要将葡萄酒的酒塞拔出,然后再将取酒管装入瓶中。在这个过程中,一定分量的氧气进入葡萄酒瓶,因此葡萄酒的保存最长时间不会超过一个月。而卡拉文取酒器则是颠覆了以往的取酒理念,通过将一根细长和耐用的金属饮管,插入软木塞中取出葡萄酒,葡萄酒就会顺着吸管流入杯中,但氧气却无法进入瓶内。同时,装备会将氩气注入瓶中,以代替被取出的葡萄酒。取酒完成后,便可以取出金属吸管,而橡木塞的弹性亦会使其回復原样,保持取酒前的状态。使用这款取酒器,葡萄酒的保存时间便能延长至几个月,甚至几年。