提到红酒，大多数人首先想起的是它对女人的健康和保养的帮助，但是今次要说的是红葡萄酒对男人的保健作用。 最近有研究发现，红葡萄酒具有抗前列腺癌的作用。美国研究人员将人类前列腺癌的癌细胞注入进实验白老鼠的体内，让白老鼠患上前列腺癌，然后再给它喝红葡萄酒。经过一段时间的「食疗」后，他们发现白鼠体内的肿瘤缩小了。 科研人员发现，在前列腺癌的患者中有一些被要求每天饮用一杯红葡萄酒的人，他们的病情恶化的速度明显比每天不饮用红葡萄酒的患者慢，因为他们体内的PSA值在54个月后只增长了1倍。事实证明，每天饮用一杯红葡萄酒可以显着地延缓前列腺癌患者体内恶性肿瘤的生长速度。 该研究结果刊登在最新一期《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）的医学期刊上。研究人员认为，红葡萄酒中的抗氧化剂可以阻止肿瘤恶化的生化酶生长。男人如果每周坚持喝四杯或者更多的红葡萄酒，可以将 他们患前列腺癌的机率降低50%。 红葡萄酒中的这种抗氧化剂叫做白藜芦醇，医学研究表明，白藜芦醇对于癌细胞有显着地抑制作用。它能够抵制损害细胞继而发展成癌症或其他疾病，有效地击退活性氧，抑制正常细胞变成癌细胞，并抑制癌细胞的扩散。同时，...
每次喝葡萄酒的时候，我们都会发现酒瓶的标籤上标注着年份。今次会教大家年份如何影响葡萄酒的品质。 首先，葡萄酒的年份是指葡萄採摘的年份（不是酿酒的年份，也并非灌装或出厂的年份）。在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响。同一年份在不同的产区所出产的葡萄酒，甚至同一葡萄园在不同的年份出产的酒，品质和风味都各不相同。 想通过年份来瞭解酒的风味，就必须瞭解这背后隐藏的温度、水源、土壤和光照等因素。 温度 葡萄是一种相对喜温的植物，在葡萄的生长期，稳定且较高的温度能够保证葡萄所需的热量。在气候相对温暖的年份，葡萄酒的酒体更加饱满，果香更加浓郁；而在气候相对凉爽的年份，葡萄酒更加干涩，酒体更加轻盈。但需要注意的是，部分葡萄品种如黑比诺（le Pinot Noir）在过热的环境中，便失去了品种优势。 日照 充足的光源绝对能够显着地提升葡萄的品质，较长的日照时间有利于葡萄糖分的积累、葡萄皮的颜色、厚度和单宁含量。缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，缺乏厚实的感觉。 水源 降水量对葡萄的生长也有着重要的影响。在葡萄树发芽后，叶子的生长需...
喝了葡萄酒之后，除了不能驾驶外，有一件看似无伤大雅的事是就不应该做的，那就是刷牙。 葡萄酒常会给口腔以一种干涩的感觉，很多人以为刷牙是缓解这种症状最佳的方式。不过，根据专家的意见，这样做并不妥当。 美国整形牙医蒂莫西沙斯（Timothy Chase）表示，葡萄酒的酸度很高，而其中白葡萄酒的酸度更高，这会弱化牙齿中的矿物成分。假如在饮用葡萄酒后立即刷牙，会导磨损已处于弱势的珐瑯质。如果一定要刷牙，也要至少在半小时后。 那么，是不是只有在喝红酒以后才需要避免立即刷牙呢？其实，许多酒精饮品中都会加入果汁等成分，这些物质同样会令牙齿软化。所以，只要不是喝水，都最好在进食食物（尤其是酸度较高的柑橘水果）后半小时再刷牙，以防牙齿受损。
Gambero Rosso是意大利最着名的葡萄酒和美食多媒体公司，亦是世界上最权威的、传播最广泛的意大利葡萄酒指南 -《意大利葡萄酒年鑑》的开创者。 被品评的葡萄酒全是意大利各个葡萄酒产区的葡萄酒，由70多位专家每年游走于意大利各个葡萄酒产区，对葡萄酒进行品评。整个鑑赏以盲品的方式进行，评酒师只知道年份和葡萄品种，但不知道生产商的资料。 以下为这个评分体系下的等级介绍： 三盃奖：《意大利葡萄酒年鑑》最高奖项。三盃奖得奖葡萄酒的品质都是完美无瑕。三杯：获得「三杯」评价的葡萄酒比其同等类型的葡萄酒品质更优异。红二杯：优秀的葡萄酒。所有参加最后一次盲品评审会的葡萄酒，即使沒有获得「三盃奖」，都能获得「红二杯」的称号。黑二杯：优秀的葡萄酒，但沒有参加最后一次的盲品品审会。黑一杯：相对于同类葡萄酒而言，品质介于普通至优良之间的葡萄酒。 除此之外，《意大利葡萄酒年鑑》还对酒庄进行了评级，其使用的是星级评分。如果一个酒庄有十款酒获得「三盃奖」，该酒庄便可获得一颗星；如果一个酒庄有二十款酒获得「三盃奖」，则获得两颗星，如此类推。
最近，有一项新研究表明，气泡酒对大脑功能和记忆有正面的影响，将可以降低人们患上老年痴呆症的风险。该研究在英国的雷丁大学（University of Reading）进行。研究人员表示，“实验表明了每週饮用1-3杯香槟酒可以抵消年龄增长带来的记忆力减退问题，并有助于纾缓大脑功能性失调的疾病，比如痴呆症”。 此外，雷丁大学的科学家们还发现，香槟里的酚类复合物可以改善大脑的空间记忆。人们大脑的空间记忆主要负责记录一个人的环境资讯，以及存储这些资讯用于将来的活动。因此，从这个角度来看，香槟或将有助于防止典型和非典型大脑退化过程中出现的认知性障碍。 所以，为了维持良好的记性，大家可以选择每天喝适量的红酒。
