桃红酒
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桃红葡萄酒是葡萄酒的一种,其颜色来自于葡萄皮,但只够将颜色变成粉红色,还不到标准红酒的程度,而酿造桃红葡萄酒一般有3种方法: 浸皮法葡萄汁与葡萄皮接触时间较短,大概12至24小时。换句话说,在葡萄汁颜色变得过于深浓之前,就要将葡萄汁与葡萄皮分离。 放血法这种方法指的是在酿制红葡萄酒的过程中,将一部分葡萄汁排除,用来进一步酿造成桃红葡萄酒。这种方法酿造而成的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒的副产品。 调配法一些酒商将红、白葡萄酒混合来得到桃红葡萄酒。这种方法多在法国香槟区(Champagne)使用,而香槟是唯一一个被允许使用这种酿造方法的法定产区。
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在过去几十年里,桃红葡萄酒受到的关注总是比红、白葡萄酒少得多。桃红葡萄酒酒体较轻、果味充沛、单宁含量极低,非常适合入门级的葡萄酒爱好者。今次会为大家介绍一下桃红葡萄酒的。 世界上第一瓶葡萄酒其实是桃红葡萄酒。受技术的限制,当时的人们只能用手或脚来挤压产生葡萄汁液,并沒有经过浸皮的工序,因此得到的葡萄酒颜色不像红葡萄酒那么深,但也不像白葡萄酒那么淡。法国是桃红葡萄酒的主要产区,其中大多是来自罗纳河谷(Rhone Valley),而意大利也有出产桃红葡萄酒。 一般而言,颜色越深的桃红葡萄酒,果味更加浓为郁,单宁含量也较多,这是由于葡萄汁和葡萄皮的接触时间较长。桃红葡萄酒也有不同的颜色,常见的有蜜瓜色、桃色和芒果色。口感方面,桃红葡萄酒一般带有柚子、草莓和黑莓的味道,口感清爽,非常适合春天或夏天时饮用。 在配搭美食方面,桃红葡萄酒适合配搭火鸡和吞拿鱼。而在选择酒杯方面,选择的酒杯是取决于桃红葡萄酒的年龄。如果要饮用年轻而酒体轻的桃红葡萄酒,应该选择杯身底部较浅的圆碗形而杯口稍微呈喇叭形的酒杯;而对于那些酒龄较大的桃红葡萄酒,则应该选择使用饮用白葡萄酒时的玻璃杯,这样水果的特徵就能聚集起来...
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普遍而言,白葡萄酒适合配上白肉,红葡萄酒则适合配上红肉。桃红葡萄酒更显万能,能与多种类型的食物配搭。不知如何下手的你,何不选择与三种类型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢! 蘑菇不仅是一种食物,更可以作为药材,对人体益处多多,更可以作葡萄酒的百搭伴侣。 首先,我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒最好是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如莎当妮(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)等白葡萄酒,都非常适合与蘑菇一起食用。 而当蘑菇遇到红葡萄酒时,你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款,因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中,搭配起来最美妙的是带有泥土气息的红葡萄酒,比如内比奥罗(Nebbiolo)和黑比诺(Pinot Noir)葡萄酒。 最后,在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中,最出色的是桑娇维塞(Sangiovese)和黑比诺(Pinot Noir)。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土香味,令人仿佛置身于大自然中。资料来源: Food Channels
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