桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，其颜色来自于葡萄皮，但只够将颜色变成粉红色，还不到标准红酒的程度，而酿造桃红葡萄酒一般有3种方法： 浸皮法葡萄汁与葡萄皮接触时间较短，大概12至24小时。换句话说，在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离。 放血法这种方法指的是在酿制红葡萄酒的过程中，将一部分葡萄汁排除，用来进一步酿造成桃红葡萄酒。这种方法酿造而成的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒的副产品。 调配法一些酒商将红、白葡萄酒混合来得到桃红葡萄酒。这种方法多在法国香槟区（Champagne）使用，而香槟是唯一一个被允许使用这种酿造方法的法定产区。

在过去几十年里，桃红葡萄酒受到的关注总是比红、白葡萄酒少得多。桃红葡萄酒酒体较轻、果味充沛、单宁含量极低，非常适合入门级的葡萄酒爱好者。今次会为大家介绍一下桃红葡萄酒的。 世界上第一瓶葡萄酒其实是桃红葡萄酒。受技术的限制，当时的人们只能用手或脚来挤压产生葡萄汁液，并沒有经过浸皮的工序，因此得到的葡萄酒颜色不像红葡萄酒那么深，但也不像白葡萄酒那么淡。法国是桃红葡萄酒的主要产区，其中大多是来自罗纳河谷（Rhone Valley），而意大利也有出产桃红葡萄酒。 一般而言，颜色越深的桃红葡萄酒，果味更加浓为郁，单宁含量也较多，这是由于葡萄汁和葡萄皮的接触时间较长。桃红葡萄酒也有不同的颜色，常见的有蜜瓜色、桃色和芒果色。口感方面，桃红葡萄酒一般带有柚子、草莓和黑莓的味道，口感清爽，非常适合春天或夏天时饮用。 在配搭美食方面，桃红葡萄酒适合配搭火鸡和吞拿鱼。而在选择酒杯方面，选择的酒杯是取决于桃红葡萄酒的年龄。如果要饮用年轻而酒体轻的桃红葡萄酒，应该选择杯身底部较浅的圆碗形而杯口稍微呈喇叭形的酒杯；而对于那些酒龄较大的桃红葡萄酒，则应该选择使用饮用白葡萄酒时的玻璃杯，这样水果的特徵就能聚集起来...

普遍而言，白葡萄酒适合配上白肉，红葡萄酒则适合配上红肉。桃红葡萄酒更显万能，能与多种类型的食物配搭。不知如何下手的你，何不选择与三种类型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢！ 蘑菇不仅是一种食物，更可以作为药材，对人体益处多多，更可以作葡萄酒的百搭伴侣。 首先，我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒最好是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如莎当妮（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄酒，都非常适合与蘑菇一起食用。 而当蘑菇遇到红葡萄酒时，你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款，因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中，搭配起来最美妙的是带有泥土气息的红葡萄酒，比如内比奥罗（Nebbiolo）和黑比诺（Pinot Noir）葡萄酒。 最后，在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中，最出色的是桑娇维塞（Sangiovese）和黑比诺（Pinot Noir）。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土香味，令人仿佛置身于大自然中。资料来源: Food Channels