葡萄品种
198 - 728
广受欢迎的长相思(Sauvignon Blanc)是酿制有独特香味的白葡萄酒的葡萄品种。由长相思酿制而成的单一品种酒,香气浓郁直接,平易近人。它最显着的特徵是十足的酸味,其次是易于辨认的香气,有柠檬、西柚和桃的香气等。 虽然大部分的由单一品种酿制而成的长相思葡萄酒都应趁着年轻尽早饮用,但在橡木桶中陈酿的长相思葡萄酒通常都要经1至2年的时间才能呈现出其最佳的品质。 在波尔多产区,长相常被其他的葡萄一起作混合酿制。意大利也有种植长相思。在意大利,长相思表现最出色的地区是在弗留利(Friuli)东北部,其中的代表有特伦托(Trento)葡萄酒,这款葡萄酒的果香细腻,风味纯正。不过,意大利中部地区还未成功种植长相思,而且在意大利最东北部以外的地区,长相思只是一个较次要的葡萄品种。 资料来源: Wine Passions
196 -1200
多赛托(Dolcetto)是一种早熟而具低酸度的红葡萄品种,这款葡萄大部份种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内。 多赛托酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润,果味浓郁,带有甘草、杏仁和咖啡的风味。大部分的多赛托葡萄酒需在头两年至三年内饮用,但品质卓越的阿尔巴(Alba)及奥瓦达(Ovada)多赛托葡萄酒的风味可以至少保持5年。由于多赛托酿制出的葡萄酒能在短时间内上市,而巴贝拉(Barbera)及内比奥罗(Nebbiolo)葡萄则需要在橡木桶和瓶中进行较长时间的陈年,因此多赛托是该产区各大葡萄园的重要经济来源之一。与巴贝拉不同的是,多赛托很少和其他葡萄品种混会酿制。 除了容易染上真菌病(Fungal Disease)及容易脱落果实外,多赛托还算是容易栽培的,不过酿制过程就不算是顺利了。由于它的单宁含量十分丰富,因此葡萄酒生产者会缩短多赛托的发酵时间,从而使得口感更加柔顺。由于多赛托的葡萄皮里含有极丰富的花青素(Anthocyanins),所以即使是最快速的发酵也沒有影响多赛托葡萄酒深浓的宝石红和紫色。 资料来源: Wine Passions
190 -728
灰比诺(Pinot Gris)是一种分佈范围广并日益流行的葡萄品种,该品种酿制的葡萄酒口感柔顺,香气淡雅,和大多数白葡萄酒相比,内容更丰富,颜色更深。香气方面,灰比诺通常有西柚、菠萝、苹果、梨和蜂蜜的香味。 作为黑比诺(Pinot Noir)最着名的变种葡萄,灰比诺出现上述特徵是正常不过的。黑皮诺、白比诺(Pinot Blanc)及灰比诺经常出现于同一串的葡萄上,若黑比诺葡萄的颜色是呈紫蓝色,白比诺的颜色呈青黄色,灰比诺的颜色则会介于紫蓝色和青黄色之间。在葡萄园里,灰比诺与黑比诺极容易被混淆,因为两种葡萄的叶十分相似,尤其是在成熟晚期,这两种葡萄的果实会尤其相似。 在勃艮第大多数红葡萄酒产区内,被称为“Pinot Beurot” 的灰比诺仍是法定红葡萄品种,灰比诺常因能使黑皮诺的口感柔顺而备受赞誉。 资料来源: Wine Passions
188 -728
部份出席酒展的意大利葡萄酒生产商 意大利歌舞葡萄酒展在四月举行,通常在意大利葡萄酒及烈酒展(Vinitaly)的前一天举行,是意大利葡萄酒及烈酒展的精华。由《葡萄酒观察家》(Wine Spector)杂志挑选出的100家意大利葡萄酒生产商在酒展中亮相,为葡萄酒爱好者呈现意大利的美酒佳酿。主办方认为意大利歌舞葡萄酒展是展示意大利美酒的一个绝佳平台。每年都有全球各界专业葡萄酒人士和各地的记者慕名而来,参加这一场盛会。 在展会上有不少的意大利美酒,包括「酒王」品尝了阿马罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、和基安帝(Chianti)等,期间还有机会与意大利顶级名庄的庄主和酿酒师交流一番。 展会上还出现了有「意大利的酒王之王」和「意大利的拉菲」美誉的西施佳雅红酒,此款酒由85%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和15%品丽珠(Cabernet Franc)混合酿制而成,其品质出众,深受大众喜爱。展会上除了酒王西施佳雅,还有很多来自意大利各大名庄的优质葡萄酒,这些名庄包括奥纳亚酒庄(Ornellaia)、卡瓦洛特酒庄(Cavallotto)、汤玛斯酒庄(Tommasi)和富迪酒庄(Fontodi)。 资料来源: Wine Passions
181 -728
如果你想学习意大利葡萄酒,除了品尝意大利酒和去意大利旅行之外,最好的方法就是阅读有关意大利葡萄酒的书籍。今次会介绍了五本有关意大利葡萄酒的最权威的书籍。 《意大利葡萄酒:意大利各地区的葡萄酒》(Vino Italiano: The Regional Wines of Italy) 作者: Joseph Bastianich, David Lynch出版社: Random House 这本书介绍了意大利的葡萄酒产区、葡萄品种和酒庄,并提供了年份等资料,它还为读者提供了意大利的特色美食菜谱。此外,意大利葡萄酒爱好者通过阅读这本书,还可以了解意大利的酒商和餐厅,还能发现鲜为人知的意大利葡萄酒小秘密。 《意大利葡萄酒》(Italian Wines) 作者:《大红虾》杂志(Gambero Rosso)出版社:《大红虾》杂志出版社(Gambero Rosso Editore) 这是一本意大利优质葡萄酒的指南,包括2万个酒评和对2千家葡萄酒生产者的评估。它重点介绍了已获国际和国内葡萄酒大赛奖项的酒庄,以及符合现代潮流的有机葡萄酒的酒庄。 《认识意大利葡萄酒》(Making Sense of Italian Wine) 作者: Matt Kramer出版社:Running Press Book Publishers 这本着作是为经验丰富的意大利葡萄酒爱好者量身打造的。作以引人入胜的方式介绍...