葡萄品种
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这个按着地理位置划分出新世界和旧世界两种不同的葡萄酒风格的概念最先是来自英国葡萄酒作家休犟生 (Hugh Johnson) ,目的是为了区別葡萄酒的风格,以及大概了解葡萄酒产地等资讯。 「旧世界」葡萄酒是指有着悠久产酒歷史的欧洲国家生产的葡萄酒,包括:意大利、法国、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利等。用来描述「旧世界」葡萄酒的常见词语包括,风土(Terrior) 、泥土味的(Earthy) 、矿物味(Minerality)、优雅的(Elegant)、草本味的(Herbaceous) 、单宁(Tannic) 、酒精含量低(Low-alcohol) 等等 。 旧世界的葡萄酒是沿用世代传承的传统酿造工艺而酿制的,而旧世界的酿酒史更可追溯到罗马帝国时期,那个时期不管是酿酒工艺、存储工艺、还是销售模式,都已达到了相当的水准。 旧世界葡萄酒犟调风土,崇尚复杂和平衡。「旧世界」风格也不仅仅局限于旧世界产区,现在很多新世界的酿酒师也在新世界酿造旧世界风格的葡萄酒,而为了保持各个地区的特色,许多在旧世界产区的酿造工艺都有严格的法律保护。资料来源: Wine Passions
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Nebbiolo ,常被称为雾葡萄,以「内比奥罗」的称谓最为业界所认可。它的名字据说是起源于皮埃蒙特语「内比亚」,意思是「雾」。 它之所以被命名为「雾」,是因为在它盛产的朗格地区会在它的收穫季节(10月底)出现厚厚的浓雾,亦有另一种常见的解释是在它们的果实接近成熟的时候,在果实的外表会形成乳白色的薄雾。 该品种生产于意大利皮埃蒙特(Piemonte)的两大产区 巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯科(Barbaresco),是当地最具代表性的葡萄品种,也可说是意大利最好的品种。 用其酿制的葡萄酒,不但颜色深黑,而且香味浓郁,带有一点辛辣的气息及巧克力的香气,口感非常浓烈。而 以其酿造的雾酒,不仅是意大利最好的DOCG红葡萄酒,而且在世界上也享有盛名。 几乎所有来自巴罗洛 (Barolo) 和巴巴列斯科 (Barbaresco) 的当家红酒都会採用相当比例的内比奥罗 (Nebbiolo) ,从而使得酿制的葡萄酒具有相当程度的提升,继而跻身意大利最好的 DOCG 红酒行列。 传统经典的内比奥罗佳酿需要2-3年时间才能成熟至下一阶段。 这时候的酒色深红,香味浓馥,拥有着集紫罗兰、玫瑰、焦油于一身的复合香气。 资料来源: Wine Passions