作为一个品酒达人，除了学会品酒外，亦要学会有技巧地清洗酒杯，以下是三个洗酒杯的秘诀： 洗酒杯时要用双手和暖水温柔地清洗，其中一只手要负责以旋转酒杯的方法清洗杯壁。不要拿着高脚的部分，因为高脚和杯体连接的部位是最容易碎的地方。 如果需要用洗洁精的话，建议用梳打粉代替，但是一定要沖洗干净，因为梳打粉虽然可以帮助洗净杯子上留下的朦胧的酒迹，有时候也会留下一点异味，影响下一次品酒的体验。 洗好酒杯后，可以用纯棉布一边旋转一边擦拭，但不建议直接晾干酒杯。除非是用纯净水去清洗酒杯，否则会留下难看的水渍。擦的时候一定要温柔，顺着一个方向旋转。

在品酒的过程中，除了酒的本质外，器具和环境也佔有着相当的重要席位。它们全都会影响品酒体验。接下来就让我们来看看它们会如何影响我们的品酒体验。 1.杯子品鉴葡萄酒的时候，杯子其实起着不可忽视的作用。一般情况下，葡萄酒杯为郁金香型，腹大口小，这样既能留住酒的香气，也提供了足够的空间让酒液在杯子里转动，和空气充分接触。此外，杯脚要够高，以保证手能握住，避免让手碰到杯腹而影响了酒温。 2.软木塞 软木塞的质素会直接地影响到红酒的品质。因此，在储藏葡萄酒的时候，一定要注意环境的湿度和温度，避免木塞热胀冷缩或者被霉菌感染。 3.侍酒温度 温度会影响葡萄酒的香气和口感。科学研究发现，在不同温度条件下，舌头对甜味和苦味的感知程度并不一样。饮用红葡萄酒的时候，如果温度过高，它可能会显得比较松散，不集中；如果温度过低，它可能会显得苦涩紧致。 4.光缐 从葡萄酒的色泽可以获知很多关于它的资讯，如果光缐不足，就很难正确辨別它的中心颜色、边缘颜色以及颜色的浓郁度，影响我们对一枝酒的评估。 5.感冒或者身体不适感冒会导致鼻塞、流涕、喉咙沙哑等症状，影响人的嗅觉和情绪，使你不能感受到一枝酒的完全滋味，继而影响品酒体验。...

当你的酒的认知越来越深，你会慢慢发现到只有按照规范的品鉴步骤喝酒，才能从葡萄酒中享受到应有的乐趣。 你也会发现掌握一些品酒的基本知识技能，能助你建立一个懂礼仪的好形象。 这一次要说的「 5S 」，就是评鉴葡萄酒过程中所不可缺少的的 See （看）、 Swirl （摇）、 Sniff （闻）、 Sip （品）和 Swallow(吞) /Spit （吐）。 1 、 See （看） 大家都瞭解葡萄酒按颜色分类，可分为白葡萄酒和红葡萄酒。 但若果仔细地观察，你会发现同一种颜色也会有着不同程度的变化。所以，我们可以通过观察葡萄酒外观来判断其品质。 在观赏时，我们应确保酒杯中的酒量是大约一英寸深，然后将酒杯靠近白色背景以方便观察其颜色。 我们首先需要注意的是葡萄酒的颜色，因为你能从这瞭解到此酒的陈年时间。 葡萄酒的陈年时间越长，其颜色就越靠近啡色。而陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色，而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈砖红色。 继而，我们也要留意颜色的深度及清澈程度。深浅程度代表着葡萄酒的风味程度。清澈程度则代表着此酒是否受到木塞或任何杂质的影响。 2 、 Swirl （摇） 第二个S— Swirl (摇) 是为了让葡萄酒充分接触氧气，使其中的风味物质挥发...

在通常的情况下，我们都不会把红酒倒满整个酒杯，而只会把红酒倒至酒杯酒窝高度约三分之一的位置。 首先，红酒需要与空气接触才能释放它的味道。相对于倒更多或是倒满，三分之一的高度可以令到红酒与空气的接触面积变大﹙红酒杯是上窄下阔的﹚，使红酒能在较短的时间内释放它的味道。相反, 若一次倒得太多，红酒与空气的接触面积就会变小，红酒有机会未能与空气进行足够接触，难以释放它的真正味道。 此外，倒至三分之一可为酒杯内保留足够空间，使酒气停留在杯内，让你在品酒的同时也能闻到酒杯内的香气。相反，如果倒满整杯的话，葡萄酒香气就会白白流失在空气中。 最后，品酒的其中一环便是摇晃酒杯来观察红酒的挂杯现象。假若我们把红酒倒得太满，我们将无法摇杯，更无法观察挂杯现象，不能完全地享受到品酒的乐趣。如有兴趣参加品酒会，可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/报名参加。