DOC
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艾玛酒庄位于意大利威尼托 ( Veneto ) ,维罗纳省 ( Verona ) 的 San Bonifacio 区,是一个家族经营的酒庄,酿酒歷史超过40年,是举世闻名红酒和白酒的品牌。它们并不会随着市场需求去制作一些容易入口或包装漂亮的酒,而是针对一群会用心感受和欣赏葡萄酒的味道,不是被葡萄酒的标籤或包装而影响选购决定的消费者。 艾玛酒庄同时酿制着红酒和白酒,年产量约15万支,主要分销到东欧、西欧及美洲。它们善用有机耕作方法,但从不会在自己的品牌上标榜说自己是有机葡萄酒。它们相信自然的耕种方法才能有效地酝酿出葡萄最原始的味道,更相信葡萄酒是有自己的独特个性。因此艾玛酒庄从沒有邀请过任何品酒专家来评酒,一直随着简单自然的酿酒方法,便能酿出好酒。 艾玛酒庄现时有50%的葡萄酒都是供应给本土 ( 意大利 ) 市场。它们对那些葡萄酒知识有限的人和新手并不吸引,但艾玛酒庄明白它的市场定位和针对的客群,因此它们仍然坚持做酒的原则。 以下是一段艾玛酒庄的影片: 资料来源: Wine Passions
227 - 728
丝露酒庄于1908年由Terra 和 Cielo 的家族成员于意大利威利托区(Veneto) 的 Berici Hills,超过拥有100年歷史。Cielo一向坚守着「让葡萄摇磙」的酿造方式。致力于推广和发展高质素的葡萄酿造。Cielo拥有六个酒庄及4000几公顷的土地。年产量数以亿支计,每小时生产3000支。Berici Hills 所出产的典型葡萄品种,都是经由质量保证法定产区 (DOC)和地区佐餐酒(IGT)等分级制订。 丝露酒庄是意大利三大酒庄之一,他们的团队一直致力监控及检测其葡萄酒生产的过程,不论由葡萄种植至葡萄酒的酿造,或是由装瓶至销售到客群当中;Cielo都以保证其产品质量和可塑性作为目标。 另外,丝露酒庄有机耕种方法已经超过10年,当中超过60公顷的土地符合CCPB标准。CCPB标准是指,第一需符合消费者的需要,生产天然产品,也就是以保护环境为大原则。第二是创立一个葡萄种植实验区,那处必需採用创新科技减少对环境造成的影响。 资料来源: Wine Passions
207 - 728
意大利作为旧世界葡萄酒最有代表性的国家之一,是最早酿造葡萄酒的地区。在过去50年,意大利葡萄酒酿造业发展迅速,成为全球成熟葡萄酒市场最受欢迎的葡萄酒生产国。究竟意大利是如何快速塑造出最受欢迎葡萄酒生产国的品牌形象呢?原来当中有四个秘诀: 歷史悠久 在意大利,大多数葡萄酒生产者将葡萄种植和葡萄酒酿造作为世代传承的家族产业。对于他们而言,每一代人都应把忠诚和激情融入葡萄种植和酿酒工作中,推动他们酿造出品质更好的葡萄酒。另外,酒庄庄主对葡萄酒品质要求极高,在尊重当地风土和传统的同时,不断的学习、自我提升和创新。 政府对葡萄酒行业的持续支持。 意大利政府视葡萄酒产业为支柱性种植农业,除了有巨大的税收减免外,欧盟和意大利政府对葡萄种植、葡萄酒酿造以至市场推广,每年都提供巨额资金补贴和支援葡萄酒产业的发展。另外,农业主管和立法部门还形成了多种相关的法规,以规范和支援葡萄酒产业,保护葡萄酒生产者的权利和利益。政府还全力支持意大利葡萄酒在全球的推广,令意大利的优质声誉宣扬至全球各地。 酿酒师和技术持续提升 政府通过立法,确定酿酒师为专业职位,并有严格标准去评定酿酒...
205 -728
索阿韦葡萄酒协会(Consorzio del Soave)理事会会议在2016年8月召开,确立了协会下一个阶段的营运指导方针,当中涉及法定产区(DOC)管理、海外推广、葡萄酒生产等多方面的问题。 在法定产区管理方面,索阿韦法定产区(Soave DOC)葡萄产量有重大的调整,产量限制将由之前的每公顷15吨下降至每公顷12吨,减产百分之20;经典索阿韦法定产区(Soave Classico DOC)葡萄产量将由之前的每公顷14吨下降至每公顷11吨,减产百分之21。这个做法有利于保证生产平衡,令瓶装酒和散装酒拥有良性的管理程式,并保证产品的价值和品质。 这一次索阿韦葡萄酒协会董事会会议还涉及法定产区(DOC)酒种的简化问题,其中最为引人瞩目的是Colli Scaligeri产区将被取消,针对超级索阿韦保证法定产区(Soave Superiore DOCG ) 的酒种资格的审查工作亦将重新启动。 资料来源: Wine Passions
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意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,酿酒的歷史已经超过了三千年。而意大利的在最近数十年所订立的分级制度也是备受世界所肯定的。现行的意大利红酒定级DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) 标准系统分为四级: 第一级: Vino da Tavola ( V.D.T ) 日常餐酒级 标籤上无须标示产地、来源、年份等讯息,只需清楚标示酒精含量与酒厂。 第二级: Indicazione Geografica Tipica ( I.G.T. ) 地方餐酒级 相当法国 Vin de Pays 级。 虽然是第二级,但是你绝对不可以看少这一级,皆因有很多好的红酒都潜藏在这一等级中。 第三级:Denominazione di Origine Controllata(D.O.C.) 法定产区级 这一级別的葡萄酒相当于法国葡萄酒分级中的AOC这等级的葡萄酒已取得品质认证,生产与制造过程切需符合 DOC 的严格规定。 现在,在意大利有200种以上的DOC葡萄酒,这些葡萄酒从葡萄的种类,到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法,以及味觉上的特徵等等都有相关的法定特別标准。 第四级:Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( D.O.C.G ) 保证法定地区级 DOCG为意大利葡萄酒等级中最高的一级。在特定的产区且符合规定生产标准的葡萄酒才能冠上DOCG。 而现在总共只有18个产区属于此一等级。 ...