有些人會將紅葡萄酒中單寧與酸的概念搞混淆，弄不清楚兩者之間的分別。

 其實這兩種物質在品嘗時會有完全不同的感覺。酸，會令你的兩頰不停的流口水；而單寧，則會使你的舌頭有一定程度的澀感和有一種延遲的流口水反應。它們兩者之間最大的區別是，單寧會使你的口腔有收斂感和增添一點苦味。

而不同葡萄品種釀成的紅葡萄酒，其單寧含量也會有所不同。黑比諾葡萄的皮較薄，所以釀出的葡萄酒單寧含量較低。而卡本內蘇維濃葡萄的皮較厚，就可以釀制出高單寧含量的葡萄酒。

順帶一提，有一種錯覺是口感較甜的葡萄酒的酸度就會偏低，其實事實共不是如此，釀酒師會使葡萄酒中的酸度與甜度維持在一定的平衡狀態，所以即使是甜酒，品嘗起來也不會像糖漿那樣甜膩。

資料來源: Wine Passions