相對烈酒或啤酒，紅酒對身體健康有著更多的好處。不過，在紅酒飲用過程中，有一些錯誤是會影響身體健康。 以下為三個常見錯誤。 1.喝完紅酒後馬上睡覺 紅酒能降低體溫，加速荷爾蒙釋放，加快體內新陳代謝，能更好地幫助入睡。故此，很多人養成了在睡覺前喝一杯紅酒的習慣。但是，酒精同樣能擾亂人正常的睡眠。如果喝完紅酒立即去睡覺，就有可能會干擾睡眠，影響睡眠品質，讓人在淩晨中醒來。所以，如果有睡前喝紅酒的習慣，請改至睡前兩個小時飲用紅酒。 2. 用紅酒代替運動儘管研究表明紅酒對身體有許多益處，例如：抗氧化、控制體重、加快新陳代謝等，但是，紅酒的好處並不能代替運動出汗對身體的好處。要保持身體健康，則應該堅持運動，以運動為主軸，再以適量的紅酒作為輔助。 3. 過量飲用紅酒 研究表明，每天飲用1-2杯紅酒對身體有不小的益處，尤其是對心臟等器官，有保護作用。但是，凡事也不能過多，過量的酒精會增加心臟病的幾率，還會對身體其他方面有所損害。

在享用西餐的時候，葡萄酒和餐湯的配搭向來是一個難題。今次教大家如何完美配搭餐湯和美酒。 首先，我們先分析湯水的原材料，然後選擇合適的葡萄酒跟原材料搭配，例如辣肉醬湯最常見的組成材料有番茄、豆和碎牛肉。如果這碗湯是以茄醬為主導材料，那麼應該配以低酸度、單寧較少的葡萄酒。相反，如果這碗湯是以豆或牛肉為主，那麼應該配搭酒體更為飽滿、更強勁的葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。 通過這個基本原則，各式各樣的西式湯都能找到合適的美酒。為了讓大家更易理解這個方法，下面將介紹一些餐湯和葡萄酒配搭的例子。 忌廉雞湯：可以配搭長相思（Sauvignon Blanc）或維歐尼（Viognier）葡萄酒。 秋葵湯：可以選擇黑比諾 ( Pinot noir ) 葡萄酒 法式洋蔥湯：可與法國博若萊葡萄酒（Beaujolais）或博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）配搭，也可選擇勃艮第白葡萄酒（White Burgundy） 海鮮濃湯：可配搭長相思葡萄酒（Sauvignon Blanc） ，因為這款酒散發著柑橘的香氣，能夠配搭大量的海鮮。 資料來源: Food Channels

眾所周知，氣泡葡萄酒在倒入酒杯中後，會出現緩緩上升的氣泡。不過，靜止葡萄酒 （即紅、白及粉紅酒）中有時也會出現氣泡，這到底又有什麼原因呢？這是因為酒的瑕疵，還是正常現象？ 如果靜止葡萄酒中出現了氣泡，一般就說明酒液中存在二氧化碳。在葡萄酒發酵的過程中，酵母會把葡萄中的糖分轉化成酒精和二氧化碳，而二氧化碳會在葡萄酒裝瓶前從發酵罐中釋放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活動未完全停止前就被裝瓶，那麼，瓶中將會產生二次發酵，二氧化碳就會在瓶中繼續生成。 事實上，葡萄酒中的這一點的氣泡並不會對人的身體健康造成任何影響，因為這只是代表酵母在瓶中進行了二次發酵，生成了泡沫和更多的酒精。從另一個方面來說，瓶中的微生物很可能已經改變了酒的風味和平衡，儘管變化極小。這些微小的氣泡，可能會使口感更好一些，給人更加有活力的感覺。當然，有不同口味偏好的人也許並不贊同此觀點。對於後者，如果你是在餐廳裡喝的葡萄酒，你絕對可以要求他們給你換另外一瓶新的酒。

每次喝葡萄酒的時候，我們都會發現酒瓶的標籤上標注著年份。今次會教大家年份如何影響葡萄酒的品質。 首先，葡萄酒的年份是指葡萄採摘的年份（不是釀酒的年份，也並非灌裝或出廠的年份）。在釀酒工藝不變的情況下，產地的自然條件對年份酒有著決定性的影響。同一年份在不同的產區所出產的葡萄酒，甚至同一葡萄園在不同的年份出產的酒，品質和風味都各不相同。 想通過年份來瞭解酒的風味，就必須瞭解這背後隱藏的溫度、水源、土壤和光照等因素。 溫度 葡萄是一種相對喜溫的植物，在葡萄的生長期，穩定且較高的溫度能夠保證葡萄所需的熱量。在氣候相對溫暖的年份，葡萄酒的酒體更加飽滿，果香更加濃郁；而在氣候相對涼爽的年份，葡萄酒更加乾澀，酒體更加輕盈。但需要注意的是，部分葡萄品種如黑比諾（le Pinot Noir）在過熱的環境中，便失去了品種優勢。 日照 充足的光源絕對能夠顯著地提升葡萄的品質，較長的日照時間有利於葡萄糖分的積累、葡萄皮的顏色、厚度和單寧含量。缺乏單寧的紅葡萄酒在結構上會失衡，質地輕薄，缺乏厚實的感覺。 水源 降水量對葡萄的生長也有著重要的影響。在葡萄樹發芽後，葉子的生長需...

為何我們要品酒? 首先，從品味的角度出發，葡萄酒的口味與氣味具有相當的複雜性，相當值得我們用心去品嚐和體會。就像欣賞一篇意味相長的文章，每一個人也會有著不同的見解和得著。品酒也如是，同一種酒總能帶給不同人不同的感覺。而每個人也能透過品酒這一過程，從葡萄酒中得到各自的得著。 繼而，葡萄酒迎合了成年人的口味。兒童喜歡柔和刺激的食品，例如帶有甜味的碳酸飲料或者乳製品，成年人則傾向於帶有強烈刺激性的東西，如咖啡、啤酒等，所以飲葡萄酒其實是一種成年人的遊戲。而且，除了享受到葡萄酒對感覺的美妙刺激外，成年人也可以享受到飲酒後那種飄飄欲仙的感覺。 最後，品酒最重要的是那份情誼。對比起酒的品質和四周的環境，品酒最重要的是相伴品酒的那些人。在一次品酒的過程中，大家除了享受酒杯中的紅酒外，也會享受著這一段和同伴談天說地的時刻。大家或是說訴說著往事，又或是談談近況。短短的一段時間便可教大家難以忘懷。 其實品酒這一過程除了享受酒的本質外，也會有著另一份意義。