葡萄酒市場千變萬化，變化莫測。究竟現時葡萄酒業的發展趨勢有怎樣的變化呢？而你又是否希能捉緊其中的機遇呢？ 葡萄酒的酒精含量下降葡萄酒酒精含量下降的風氣已經醞釀多年，但在2016年成為事實，主要是為了迎合現在的消費者更喜歡清爽、易飲的口味和風格。 經典產區的葡萄酒更受年輕人的歡迎 年輕人的喜愛的口味將會由果味濃郁、口感清新的新世界葡萄酒，變為經典、傳統的舊世界葡萄酒，尤其意大利葡萄酒會受到更多的追捧，主要原因是因為年輕人對經典產區出產的葡萄酒的品質愈來愈清楚。 意大利將成為焦點由於大部份受歡迎精品葡萄酒的葡萄品種廣泛地種植於意大利，所以不少愛酒之人的眼光會集中於意大利的葡萄酒，尤其意大利的皮埃蒙特（Piedmont）所產出的葡萄酒。 生產商將目光聚集在海拔更高的地區隨著全球的溫度上升，葡萄酒生產商會尋求更高海拔的地區去創建新的葡萄園區，這些地區能夠為葡萄的生長提供更長的成熟期。雖然在海拔較高的地區種植，酚類物質的成熟度和紫外線照射都需要特別照顧，但這種條件下種植出來的葡萄新鮮清爽，非常有吸引力。 資料來源: Wine Passions
在過去幾十年裡，桃紅葡萄酒受到的關注總是比紅、白葡萄酒少得多。桃紅葡萄酒酒體較輕、果味充沛、單寧含量極低，非常適合入門級的葡萄酒愛好者。今次會為大家介紹一下桃紅葡萄酒的。 世界上第一瓶葡萄酒其實是桃紅葡萄酒。受技術的限制，當時的人們只能用手或腳來擠壓產生葡萄汁液，並沒有經過浸皮的工序，因此得到的葡萄酒顏色不像紅葡萄酒那麼深，但也不像白葡萄酒那麼淡。法國是桃紅葡萄酒的主要產區，其中大多是來自羅納河谷（Rhone Valley），而意大利也有出產桃紅葡萄酒。 一般而言，顏色越深的桃紅葡萄酒，果味更加濃為郁，單寧含量也較多，這是由於葡萄汁和葡萄皮的接觸時間較長。桃紅葡萄酒也有不同的顏色，常見的有蜜瓜色、桃色和芒果色。口感方面，桃紅葡萄酒一般帶有柚子、草莓和黑莓的味道，口感清爽，非常適合春天或夏天時飲用。 在配搭美食方面，桃紅葡萄酒適合配搭火雞和吞拿魚。而在選擇酒杯方面，選擇的酒杯是取決於桃紅葡萄酒的年齡。如果要飲用年輕而酒體輕的桃紅葡萄酒，應該選擇杯身底部較淺的圓碗形而杯口稍微呈喇叭形的酒杯；而對於那些酒齡較大的桃紅葡萄酒，則應該選擇使用飲用白葡萄酒時的玻璃杯，這樣水果的特徵就能聚集起來...
如果你想學習意大利葡萄酒，除了品嘗意大利酒和去意大利旅行之外，最好的方法就是閱讀有關意大利葡萄酒的書籍。今次會介紹了五本有關意大利葡萄酒的最權威的書籍。 《意大利葡萄酒：意大利各地區的葡萄酒》（Vino Italiano: The Regional Wines of Italy） 作者： Joseph Bastianich, David Lynch出版社： Random House 這本書介紹了意大利的葡萄酒產區、葡萄品種和酒莊，並提供了年份等資料，它還為讀者提供了意大利的特色美食菜譜。此外，意大利葡萄酒愛好者通過閱讀這本書，還可以了解意大利的酒商和餐廳，還能發現鮮為人知的意大利葡萄酒小秘密。 《意大利葡萄酒》（Italian Wines） 作者：《大紅蝦》雜誌（Gambero Rosso）出版社：《大紅蝦》雜誌出版社（Gambero Rosso Editore） 這是一本意大利優質葡萄酒的指南，包括2萬個酒評和對2千家葡萄酒生產者的評估。它重點介紹了已獲國際和國內葡萄酒大賽獎項的酒莊，以及符合現代潮流的有機葡萄酒的酒莊。 《認識意大利葡萄酒》（Making Sense of Italian Wine） 作者： Matt Kramer出版社：Running Press Book Publishers 這本著作是為經驗豐富的意大利葡萄酒愛好者量身打造的。作以引人入勝的方式介紹...
瓦爾波利切拉（Valpolicella）曾經是廉價酒的代表，而在今天，這個名字又意味著什麼呢？ Valpolicella 是位於意大利北部威尼托大區加爾達湖（Lake Garda）東岸的一個葡萄酒產區。這裡的葡萄通常使用當地葡萄釀造，主要是用科維納 ( Corvina )，有時也會和其他品種進行混合。根據意大利以及歐盟的法規，瓦爾波利切拉法定產區出產的葡萄酒在酒標上都可以使用 Valpolicella 的字樣。所以，它既是產區又是一種意大利典型葡萄酒的名字。 瓦爾波利切拉的基礎酒具有輕度酒體和一種不太讓人喜歡的酸度和苦味；但是品質更好一些的瓦爾波利切拉葡萄酒在夏季冷卻之後會散發出非常好的櫻果般味道。而精選的瓦爾波利切拉在經過一年的熟化後，一般表現得更加豐滿，酒精度更高，並帶有更圓潤的口感。 談到這地區就一定要談及東北部紅酒之王阿瑪洛尼 ( Amarone )。Amarone 酒體豐富、複雜、集中，口感濃郁帶有辛辣和苦澀的口感。但是，它的缺點是酒精含量很高，大約15%左右，所以要小心別把自己灌醉了。如果和味道濃郁的水果相搭配，它的效果會很不錯；但如果搭配不當，就會讓它喝起來口感又乾又難受，像是在舔木板一樣。還有一個問題是在風乾過程中的氧化；氧化會導致成酒生成一種人們所不喜歡的味...
意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，釀酒的歷史已經超過了三千年。而意大利的在最近數十年所訂立的分級制度也是備受世界所肯定的。現行的意大利紅酒定級DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) 標準系統分為四級： 第一級: Vino da Tavola ( V.D.T ) 日常餐酒級 標籤上無須標示產地、來源、年份等訊息，只需清楚標示酒精含量與酒廠。 第二級: Indicazione Geografica Tipica ( I.G.T. ) 地方餐酒級 相當法國 Vin de Pays 級。 雖然是第二級，但是你絕對不可以看少這一級，皆因有很多好的紅酒都潛藏在這一等級中。 第三級：Denominazione di Origine Controllata(D.O.C.) 法定產區級 這一級別的葡萄酒相當於法國葡萄酒分級中的AOC這等級的葡萄酒已取得品質認證，生產與製造過程切需符合 DOC 的嚴格規定。 現在，在意大利有200種以上的DOC葡萄酒，這些葡萄酒從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法，以及味覺上的特徵等等都有相關的法定特別標準。 第四級：Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( D.O.C.G ) 保證法定地區級 DOCG為意大利葡萄酒等級中最高的一級。在特定的產區且符合規定生產標準的葡萄酒才能冠上DOCG。 而現在總共只有18個產區屬於此一等級。 ...
