對於那些飲酒後容易頭痛的人來說，導致他們頭痛的，主要是因為酒中含有的組胺的作用。因此，意大利的葡萄酒生產商，開始研究釀造低組胺葡萄酒，以提升飲酒人士的飲酒體驗，減低他們酒後頭痛的可能性。 來自意大利皮埃蒙特的Veglio Michelino & Figlio酒莊繼承人的Osvaldo Veglio先生近年不斷探索如何用自然手段降低葡萄酒內的組胺成分。如今，Veglio Michelino & Figlio酒莊的葡萄酒成為第一批帶有「低組胺（Low Histamines）」認證標識的葡萄酒。 國際葡萄酒顧問Sebastiano Ramello表示，葡萄酒中的組胺會導致過敏性反應和因攝取酒精而帶來的頭痛。普通紅葡萄酒的平均組胺含量為每升4至20毫克。而經過「低組胺（Low Histamines）」認證的葡萄酒，組胺的含量少於每升0.5毫克。因此，對於那些患有酶缺乏症的人而言，飲用低組胺葡萄酒能有效減少不良反應的程度，避免他們飲酒後出現頭痛。

廣東美食文化璀璨奪目，粵菜（廣東地區的風味菜）是中國著名四大菜系之一。當廣東菜式配上葡萄酒，粵菜的美味，配以葡萄酒的香醇美妙，定能讓您的味蕾盡情享受當中的滋味。 白切雞 白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，配上來自意大利的白葡萄酒莎當妮（Chardonnay）就最好不過。這款酒有新鮮水果香味，與皮爽肉滑的白切雞作配搭，既能映襯出雞肉的鮮美，也能凸顯出莎當妮葡萄酒的清爽口感。 脆皮燒鵝 脆皮燒鵝是招牌粵菜，皮酥而不肥膩，入味均勻。這時候，我們可以配以巴爾貝拉葡萄酒（Barbera）去襯托。這款酒的色澤深厚、低單寧、酸度高，散發著紅色水果的香氣，非常適合與皮脆多汁的燒鵝配搭進餐。 芋頭扣肉 香芋扣肉是廣東名菜之一，吃起來鹹中帶甜，肥而不膩，可以選擇配上一杯普利米迪澳紅葡萄酒（Primitivo）。這款酒極為濃郁，其黑莓的香味中夾雜著櫻桃和胡椒味。酒體豐滿。扣肉的脂肪能柔和葡萄酒的單寧味，兩者配搭起來能把廣東風味餐昇華至另一個境界。 資料來源: Wine Passions

意大利作為舊世界葡萄酒最有代表性的國家之一，是最早釀造葡萄酒的地區。在過去50年，意大利葡萄酒釀造業發展迅速，成為全球成熟葡萄酒市場最受歡迎的葡萄酒生產國。究竟意大利是如何快速塑造出最受歡迎葡萄酒生產國的品牌形象呢？原來當中有四個秘訣： 歷史悠久 在意大利，大多數葡萄酒生產者將葡萄種植和葡萄酒釀造作為世代傳承的家族產業。對於他們而言，每一代人都應把忠誠和激情融入葡萄種植和釀酒工作中，推動他們釀造出品質更好的葡萄酒。另外，酒莊莊主對葡萄酒品質要求極高，在尊重當地風土和傳統的同時，不斷的學習、自我提升和創新。 政府對葡萄酒行業的持續支持。 意大利政府視葡萄酒產業為支柱性種植農業，除了有巨大的稅收減免外，歐盟和意大利政府對葡萄種植、葡萄酒釀造以至市場推廣，每年都提供巨額資金補貼和支援葡萄酒產業的發展。另外，農業主管和立法部門還形成了多種相關的法規，以規範和支援葡萄酒產業，保護葡萄酒生產者的權利和利益。政府還全力支持意大利葡萄酒在全球的推廣，令意大利的優質聲譽宣揚至全球各地。 釀酒師和技術持續提升 政府通過立法，確定釀酒師為專業職位，並有嚴格標準去評定釀酒...

由羅馬時代開始，葡萄酒和橡木桶已經有密切關係，當時橡木桶除了可以用來保存和運送葡萄酒外，同時可以用來運送火藥。究竟為什麼非橡木不用呢？ 雖然很多人嘗試用其它類型的木例如栗木及合桃樹等，但是效果都不佳，主要是因為橡木本身有較高的張力，可輕易搬動、伸展性強而且防水。除此之外，橡木裡面的氣孔會讓葡萄酒在陳年過程中接觸到微量的空氣，而輕微的氧化作用會令葡萄酒變得更加柔順，增添更多的風味。 由於製造橡木桶的過程繁複，橡木桶的價格並不便宜，於是有很多新世界的酒廠為了讓葡萄酒裡面有橡木桶的味道而選擇在釀酒時改用橡木片或橡木削。雖然做出來的酒的品質還算不錯，但仍比用橡木桶釀出來的酒為低。