酒莊
280 - 728
縱觀世界上的所有葡萄園,你會驚奇地發現許多優質葡萄園都具有一個共同的特點,那就是它們都位於山坡上。位於斜坡上的葡萄園風景宜人。其實,葡萄園坐落在山坡上,並不只是為了美,還有兩個好處: 增加排水能力 對於多雨的葡萄酒產區,那些頂級的葡萄園大都位於斜坡或土壤中礫石含量非常多的地方,斜坡可以大大提高葡萄園的排水性能,使得葡萄園不會發生浸水現象,保證葡萄樹的健康成長。地勢較高,葡萄園排水性能良好,便有利於出產優質的葡萄。 增加光照 位於斜坡的葡萄園,可以接收到更多的光照,有利於葡萄樹順利地進行光合作用,促進葡萄的成熟,為釀造出強勁有力、層次複雜、適合陳年的葡萄酒打下了穩固的基礎。
290 - 728
特桑奧酒莊 ( Vigna Traverso ) 位於意大利東北部的弗留利 - 威尼斯朱利亞產區 ( Friuli Venezia Giulia ) Prepotto 城市,北臨阿爾卑斯山和奧地利,東臨斯洛文尼亞,南臨亞得里亞海。該區背山面海,氣候特別,於早上至下午非常溫暖,於入夜後份外寒冷,因此,葡萄能緩慢、長久地成長。再加上酒莊擁有理想的土壤,能生產優質、迷人的葡萄。特桑奧酒莊的葡萄園擁有45公頃的土地,種植16種專有葡萄。位於半山腰的位置的特桑奧酒莊主要以白酒馳名,紅酒的質素亦非常好。 特桑奧酒莊在1998年從 Ornella Molon 分支出來。 因此,Traverso 也是由 Ornella Molon 這家庭一起合作經營。這間新的酒莊同樣以質量為主要的基礎,引進多種現代化的種植設備,以高密度的種植方法,出產優良品質的葡萄,獲得意大利和國際級評論家的高度讚賞。 弗留利 - 威尼斯朱利亞區 弗留利 - 威尼斯朱利亞區的白酒有多達三個 DOCG 和十一個 DOC,被譽為是全意大利最好的白葡萄酒產區。特桑奧酒莊著名的酒包括白酒如Pinot Grigio、Tocai、Sauvignon、Ribolla Gialla 和 Piccolit,紅酒也有 Cabernet Franc、Refosco、Merlot 和 Schioppettino。白酒的喜愛者不妨試試特桑奧酒莊的 Pinot Grigio DOC COF 2011或 Sauvignon DOC COF 2011,兩者都是白酒裏的佳作。 資料來源: Wine Passions
286 - 728
莎地奧酒莊 ( Monte Santoccio ) 位於意大利東北產區威尼托 ( Veneto ) 中的 Fumane 市鎮,是 Valpolicella Classico 的中心地帶。他們在 2007 年開始才大規模地產酒,當時他們抱着試驗的性質,生產了約 6000 瓶的 Amarone 和 Ripasso。現時,莎地奧酒莊擁有超過 3 公頃的葡萄園,每年釀造 18,000 公斤葡萄,年產約 400 瓶的 Amarone 和 10,000 瓶的 Ripasso 和 Rosso Veronesein 。 酒莊莊主 Nicola Ferrari 十分年輕,在 26 歲的時候已開始在Valpolicella 著名的葡萄酒公司工作 ( Valpolicella wine Company ),十一年間跟着釀酒大師 Giuseppe Quintarelli 學習。Nicola Ferrari 不但學到 Quintarelli 釀造 Amarone 的精髓,還夾雜着自己的個性和特色,不會盲目地跟隨師傅的口味和做法。隨着大師 Quintarelli 於 2012 年 1 月離世,他的 Amarone 變得更加昂貴。反觀 Nicola Ferrari 的酒雖有世界級的質素,卻因未受大眾認識而未有世界級的價錢,對一眾品酒的人士來算非常划算。 現在 Nicola Ferrari 已獨當一面,有着自己的葡萄酒莊,他認為知識並不受年紀所限制,年輕的人也可成為頂級釀酒師。他眼前的目標就是要穩定地年產 30,000 枝酒,賺一點錢,多些時間陪伴家人。 以下是一段酒莊的影片和莊主的訪問: 資料來源: Wine Passions
283 - 720
達勒礦酒莊 ( Teunta Dalle Ore ) 位於意大利的維琴察地區 ( Vicenza ) 裏的特里西諾 ( Trissino ),是在名為 Lessinia 的超過5千萬年歷史的古火山區附近,屬於東北部的 Veneto 產區。葡萄園沿著 Lessinia 的高海拔地形變化發展而火山區土地普遍都比較肥沃,有着豐富的礦物質,能讓葡萄茁壯地成長,有助生產其高品質的葡萄酒。它擁有22公頃的土地,一直伸延至南部,種植的葡萄樹已超過50年。 Girolamo Dalle Ore ( 現任莊主的曾祖父 ) 於1930年買下了自己的第一個莊院,隨著他對土地、葡萄及葡萄產品的熱愛,他開始發展自己的葡萄園。2006年,Dalle Ore家族開始出產葡萄酒及創造出「達勒礦」葡萄酒品牌。 Lessinia 地區充滿着大大小小的自然博物館,非常著重生態保育,而達勒礦酒莊也不例外,他們著重保育和環保,他們會嚴格監察每一個步驟,絕不使用化學物料,以防影響其他植物的繁殖。他們為了保留每瓶葡萄酒的獨特性,他們致力尋找新派酒的方向。 達勒礦酒莊亦十分尊重自然界的動物群和植物群,保持其自然的棲息地,不會用超過 80% 的土地作為耕作用途,剩餘的20% 土地作為種植草木之用。 達勒礦酒莊主要生產紅葡萄酒和白葡萄酒,如赤霞珠 ( Cabernet Sauvignon )、灰皮諾 ( Pinot Gris )、莎當妮 (...
274 - 728
豐帝聖佐治奧酒莊位於意大利佛羅倫斯( Florence) 的蒙特斯拜樂透利市 ( Mumicipality of Monstespertoli ) 中的聖洛倫索山 ( Saint Lorenzo ) 上。整個酒莊由幾部分組成:具有悠久歷史的山村,八套舒適優雅的公寓,還有帶有十五個房間的旅館,專門為遊客準備的餐館和盛產葡萄酒的酒窖。 整個農莊約有70公頃,直接由宙瓦奈利 ( Giovan- nelli ) 家族管理,已經有三代歷史了。當中有12公頃的葡萄園是豐帝聖佐治奧家族的主要業務,他們嚴格及精確地挑選本地品種的葡萄樹,旨在釀製出品質最優秀的葡萄酒。在葡萄園的酒窖裡,他們柔和傳統和創新的釀酒技術而造出有個性和獨創性的葡萄酒。 資料來源: Wine Passions