交際
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開派對當然少不了各式各樣的美酒,但原來不同的派對場合的理想用酒都不同,今次就會介紹通宵派對中的理想用酒。 適合飲酒理由:通宵派對配上美酒,絕對能為現場的高漲氣氛錦上添花。聚會中飲用一些酒體較輕、口感柔和的紅葡萄酒會是不錯的選擇。 理想用酒: 單寧較低、酒體輕盈的紅葡萄酒,例如:品麗珠葡萄酒(Cabernet Franc)、年輕黑比諾葡萄酒(le Pinot Noir ) 勃艮第紅葡萄酒除外、簡單的梅鹿葡萄酒 ( Merlot ),以及來自法國盧瓦爾河谷、西班牙和葡萄牙的年輕紅葡萄酒等; 粉紅葡萄酒,特別是來自西班牙的酒體飽滿的幹型桃紅葡萄酒; 酒體飽滿、經過橡木桶陳釀的莎當妮 ( Chardonnay ) 或賽蜜蓉 ( Semillon ) 葡萄酒等。資料來源: Wine Passions
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當你的酒的認知越來越深,你會慢慢發現到只有按照規範的品鑒步驟喝酒,才能從葡萄酒中享受到應有的樂趣。 你也會發現掌握一些品酒的基本知識技能,能助你建立一個懂禮儀的好形象。 這一次要說的「 5S 」,就是評鑒葡萄酒過程中所不可缺少的的 See (看)、 Swirl (搖)、 Sniff (聞)、 Sip (品)和 Swallow(吞) /Spit (吐)。 1 、 See (看) 大家都瞭解葡萄酒按顏色分類,可分為白葡萄酒和紅葡萄酒。 但若果仔細地觀察,你會發現同一種顏色也會有著不同程度的變化。所以,我們可以通過觀察葡萄酒外觀來判斷其品質。 在觀賞時,我們應確保酒杯中的酒量是大約一英寸深,然後將酒杯靠近白色背景以方便觀察其顏色。 我們首先需要注意的是葡萄酒的顏色,因為你能從這瞭解到此酒的陳年時間。 葡萄酒的陳年時間越長,其顏色就越靠近啡色。而陳年時間較長的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黃色或金色,而陳年時間較長的紅葡萄酒顏色會呈磚紅色。 繼而,我們也要留意顏色的深度及清澈程度。深淺程度代表著葡萄酒的風味程度。清澈程度則代表著此酒是否受到木塞或任何雜質的影響。 2 、 Swirl (搖) 第二個S— Swirl (搖) 是為了讓葡萄酒充分接觸氧氣,使其中的風味物質揮發...
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在通常的情況下,我們都不會把紅酒倒滿整個酒杯,而只會把紅酒倒至酒杯酒窩高度約三分之一的位置。 首先,紅酒需要與空氣接觸才能釋放它的味道。相對於倒更多或是倒滿,三分之一的高度可以令到紅酒與空氣的接觸面積變大﹙紅酒杯是上窄下闊的﹚,使紅酒能在較短的時間內釋放它的味道。相反, 若一次倒得太多,紅酒與空氣的接觸面積就會變小,紅酒有機會未能與空氣進行足夠接觸,難以釋放它的真正味道。 此外,倒至三分之一可為酒杯內保留足夠空間,使酒氣停留在杯內,讓你在品酒的同時也能聞到酒杯內的香氣。相反,如果倒滿整杯的話,葡萄酒香氣就會白白流失在空氣中。 最後,品酒的其中一環便是搖晃酒杯來觀察紅酒的掛杯現象。假若我們把紅酒倒得太滿,我們將無法搖杯,更無法觀察掛杯現象,不能完全地享受到品酒的樂趣。如有興趣參加品酒會,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。
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要完全品出葡萄酒的全貌,便要先選擇合適的品酒杯。品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為佳。這種酒杯可以把酒的香氣集中在杯口附近,便於嗅聞判斷。另外,品酒杯不應有雕花或顏色,以免在品酒時錯判葡萄酒的色澤。 針對不同種類的酒,我們要選擇不同大小的酒杯。杯肚大、杯口小的酒杯適用於品嘗紅酒。紅酒比起白酒及粉紅酒更需要與空氣接觸的,所以杯肚寬大才能充分地與讓酒與空氣結合,達到醒酒的目的。至於杯口較小的設計,就是要將香氣集中於杯口。 當品嘗白酒、粉紅酒或波特酒的時候,我們要選擇較細小的酒杯。這三款葡萄酒不需要醒酒,加上它們的甜度和勁度較紅酒高,所以每次倒在酒杯的份量會比紅酒少,而所需的酒杯亦會較細。 如有興趣參加品酒會,可以在http://www.winecollege.org/zh-hant/event/monthly/報名參加。