我們知道有不同的酒塞，用木或膠造的見怪不怪，而今次介紹的卻是由以特別材料製造的，它就是「冰柱紅酒塞」。 一瓶好喝的紅酒從雪櫃拿出來到倒入杯中，都應該保持在一樣的低溫才能品嚐到最順口的美味，但是礙於現實情況，不是每個人家中都有個低溫冷藏的酒窖，當紅酒離開了冰箱，在正常室溫下溫度都會迅速上升，特別在亞熱帶國家更是明顯。除非你使用冰桶來冰鎮，但是卻有另一個問題，就是會失去了最適合的溫度口感，那麼要怎樣解決這個難題呢？ 這時我們可以使用這個名叫「冰柱紅酒塞 ( Corkcicle ) 」的酒塞。如同其名，它就像是一條鐘乳石冰柱，特殊的材質設計，只要將其放入冰箱內兩個小時，再插入你想要冰鎮的紅酒瓶內，就可以維持與冰箱溫度45分鐘，而且溫度不會隨著時間遞減而影響口感。另外，使用冰柱紅酒塞後，還可以用清水清洗後重複使用。
市場上有三成葡萄酒不是採用軟木塞封瓶的。現在的瓶塞有很多種類型，不過合成瓶塞卻不像軟木塞那樣可以回收再利用。 軟木塞是採用橡木製作，製作起來費工費時，因此價格較昂貴，而新一代瓶塞具有便宜、無軟木污染味、便於規模化操作等特點。有些品種的葡萄酒，如薏絲玲（Riesling）和桑嬌維塞（Sangiovese）對於木塞污染味特別敏感，所以一些很快飲用的新鮮葡萄酒，會傾向使用新一代瓶塞。 以下是一些新式酒瓶塞的介紹： 螺旋瓶塞 螺旋瓶塞通常用鋁片和塑料一起封瓶。這種封瓶法非常嚴密，很少有空氣可以進入。不過，如果放在酒窖中，它依然會隨著氧氣的緩慢過程而發展出獨特的香氣。這種瓶塞很適合一兩年之內會被品嘗的葡萄酒。 冠狀瓶塞 這種瓶塞曾經用於起泡葡萄酒上市前的保存，以保持葡萄酒的豐富氣泡。以這種瓶塞封瓶的香檳在開瓶時會變得像開啤酒一樣。 酒密封塞這個漂亮光滑的玻璃塊最大的好處是可以回收。像螺旋瓶塞一樣，它可以很好的隔絕氧氣，用來保存酒窖中短期存放的葡萄酒。不過，這種瓶塞最大的缺點就是不利於機械操作，所以封瓶時需要人工操作，相應地也就增加了生產成本。 ...
像私家車和藝術品一樣，葡萄酒因其有可查的歷史、可考究的年份以及不同國家所劃分的不同分級制，因而具備了很高的收藏價值。究竟收藏葡萄酒要從何做起呢？今次會說明葡萄酒收藏的七個要訣。 保證充足的資金 如果你決定好要投資葡萄酒的話，就一定要選擇安全系數高、酒品資料證明齊全的葡萄酒。另外，你還需要為葡萄酒提供一個環境適宜的倉庫。由此可見，收藏葡萄酒的花費可能會比想像中多，所以開始收藏前一定要考慮清楚。 投資一個有價值的地下酒窖 葡萄酒，尤其是陳年的葡萄酒，需要精心的照顧。葡萄酒要被儲存在陰涼、潮濕的環境中（濕度約70%，溫度約18℃）。如果你計劃買下一個酒窖的話，就必須要考慮到上述這些條件。可是，如果你想把葡萄酒儲存在家裡的話，太高的濕度可能會導致細菌產生，所以酒窖最好是獨立的，安全和性能都能得到保證。如果你覺得準備酒窖太麻煩了，那麼你也可以為你的葡萄酒準備一個較好的儲酒設備（如：恆溫酒櫃）。 保存名酒的所有文件資料 購買收據正本、拍賣文件正本、出售者的名片，甚至所有與葡萄酒有關的一切都需要保存。除此之外，你需要寫一個詳細的描述，包括任何能夠體現出你的葡...
美國一項研究指出，如果以葡萄酒儲存的通用標準攝氏13度作為基準，當溫度上升至攝氏17度時，酒的成熟速度會是原來的1.2至1.5倍；如果溫度增加至23度，它的成熟速度將變成2至8倍；當溫度提高到32度時，成熟速度將會變為4至56倍。當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種及釀造法而有所不同。 影響酒的品質的最主要三大因素包括：光、溫度和濕度。葡萄酒不能放在太冷或太熱的地方，因為溫度劇變會導致葡萄酒死亡，而長期受到陽光照射亦會讓它加速衰老。同時間，溫度過高會導致木塞中的水分蒸發，而木塞乾裂更會加快葡萄酒的氧化。另外，溫度過低會導致木塞彈性降低，容易打碎掉渣。在通常情況下，理想的葡萄酒儲存溫度在10至16度為佳，而葡萄酒儲存環境中的溫度變化以不超過5度為佳。為了保持適當的溫度變化，我們可以利用恆溫酒櫃去儲存葡萄酒。 儲存葡萄酒是一個漫長的過程，這個過程就像讓葡萄酒變成睡美人一樣安靜地休息，然後等待你的喚醒。所以，在葡萄酒的儲藏過程中，注意要讓葡萄酒保持在恒溫的狀態下，使其有一個穩定的環境。 常見葡萄酒的建議儲藏溫度 葡萄酒 溫度 (攝氏) 白葡萄酒 8-10℃ 半甜/甜型葡萄酒 ...
氧氣和葡萄酒亦敵亦友，因為將葡萄酒暴露於氧氣中可以帶出新口感，但最後氧氣卻會令酒變壞。然而，由於有新技術的進步，略微延長開一瓶葡萄酒的保質期已變可能。以下是三個常見的方法： 使用真空泵和瓶塞 保存葡萄酒最省錢的方法是買一個瓶塞和真空泵，它們可以多次使用。只要將塑膠酒瓶塞塞進酒瓶，形成氣密密封，然後將泵放在瓶口，推動數下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右，含酒精較少的葡萄酒的保存時間更長。 充入惰性氣體 惰性氣體是不易反應的氣體，它們不會引起氧化。氮氣和氬氣是保存葡萄酒時的常用選擇。只要將惰性氣體噴進 ( 一盒四罐裝的惰性氣體價格約為15美元，即約200港元 ) 打開的酒瓶中即可，由於惰性氣體比氧氣重，因此它們會沉降下去並覆蓋在葡萄酒表面。最後，蓋上軟木塞。充入的惰性氣體將會使開瓶後的葡萄酒保質期延長到大約五天。 存酒機 重型專業存酒機可以使開瓶後的葡萄酒保質期長達1年。這種葡萄酒是氣密密封的，亦充入惰性氣體以立即置換酒瓶中的空氣，盡量降低葡萄酒在氧氣中的暴露程度。但由於其價格高達數百美元，通常只能在酒吧中才能找到它們。
