意大利
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在距離佛羅倫斯不遠處,就是著名的康帝(Chianti)產區。 康帝是繼超級托斯卡納紅酒( Super-Tuscan )後,全意大利最受媒體矚目的酒款,可說是意大利葡萄酒回歸傳統之後的代表作。 康帝(Chianti)有三個質量的等級:一般的稱為 “Chianti”,中等品質的稱為 “Chianti Classico” 和最高品質的稱為 “Chianti Classico Riserva” 。Chianti Classico 質量保證的象徵就是在酒瓶頸上看到一個黑公雞標誌。 康帝(Chianti)是由托斯卡納大區的桑嬌維塞 (Sangiovese) 葡萄所釀造而成。轄下有著九個子產區,其中四個完全屬於其管轄之內,分別是卡斯翠納(Castellina in Chianti)、拉達(Radda in Chianti)、佳奧利(Gaiole in Chianti)和格裡弗(Greve in Chianti)。 經典康帝葡萄園大都坐落在海拔250至500米以上,在高海拔、氣候濕潤的地方,最大的挑戰經常是如何讓相對晚熟、顏色較淺、又有高酸度的桑嬌維塞在擁有足夠的成熟糖分的同時,具備完全成熟的單寧。由此可見,它的成功得來絕對不是毫不費功夫,反之是付出了大量的心血和努力。資料來源: Wine Passions
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在1931年,索阿韋 ( Soave) 就已經是其中一種意大利最重要的葡萄酒, 被認為是一種「典型且享譽盛名」的酒。 及後在1968年,索亞韋地區更被列入意大利法定DOC葡萄酒產區.。索亞韋主要是由卡爾卡耐卡 ( Garganega )這一種多姿多彩、晚熟並且豐產的白葡萄品種所釀製而成。 我們常接觸的索阿韋酒有兩種,一種的普通的soave,另一種是較為高級的soave classico。 Soave 是適合在一兩年內就喝掉的白酒, 相當平易近人, 也物美價廉, 通常不需要期待有什麼樣的複雜度或者是陳年潛力,要尋覓的是一抹純淨的芳香及迷人的鮮活口感. 這酒通常是在不鏽鋼槽發酵,並因此有著有迷人的花香與果香。 Soave Classico 是僅限於產自Soave及蒙泰福爾泰達爾波內 ( Monteforte d’Alpone ) 兩城鎮間的地區之Soave白酒。它的架構細緻穩健, 賦予它絕佳的陳年實力。某些遇上好年份,頂尖品牌所生產的酒,甚至可以持續放個十年都沒問題.。它的口感通常帶點微礦石味,為原先的花香果香增添更多豐富性。 如果使用木桶發酵或熟成,這酒還會發展出奶油般的氣味。 資料來源: Wine Passions
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