這次會介紹關於意大利葡萄酒的一些常用術語。 種類篇Vino da Tavola： 佐餐酒 (Table Wine)Bianco：白葡萄酒Rosso： 紅葡萄酒Rosato：玫瑰紅葡萄酒Dolce：甜型酒Cotto：濃縮葡萄酒Passito：有半乾葡萄釀制的葡萄酒Spumante：葡萄汽酒Frizzante：弱起泡葡萄酒Vin santo：由在室內烘乾的葡萄釀制而成的葡萄酒 葡萄酒產地篇Cantina：釀酒廠或酒窖Cantina Sociale：葡萄酒生產者合作社Casa Vinicola：家族葡萄酒企業Consorzio：法律認可的地方葡萄酒生產者聯合會。Infiascato alla fattoria/ Imbottigliato nell'origine/ Imbottigliato del produttore / Messo in bottiglia nell'origine：葡萄園釀製並裝瓶的「莊園酒」Imbottigliato nello stabilimento della ditta：在葡萄酒公司釀製裝瓶的葡萄酒Tenuta：農場和農業用地 品質篇Riserva：在木桶中陳化時間達到了法律所規定的時間Riserva Speciale：陳化時間比法定時間長一年Stravecchio：極為罕見的陳年老酒 風格篇Secco：乾型酒Amaro：特乾的（較苦的）Abboccato/ amabile：半甜的 amabile 比 Abboccato 更甜

若你問意大利人為甚麼血液是紅色的，或許他們會說血液是被紅酒所染紅的。這一份答案背後不是代表著他們缺乏科學知識，而是展示了他們對紅酒的那份狂熱。 意大利屬於葡萄酒中的舊世界國家，它深遠的釀酒傳統使得它在葡萄酒界佔有著一個獨特位置。而為了保證傳統的釀造工藝與風味，意大利於1963年建立了DOC制度，把葡萄酒分為四個級別。時至今日，意大利湧現了大量新派的釀酒師。他們使用國際葡萄品種釀酒，並屢獲殊榮。 意大利的整體氣候類型比較複雜，它狹長的地形從北到南跨越了10個緯度。因為受到了山脈和海洋的影響，境內的氣候區別很大。北部氣候屬冬季寒冷、夏季炎熱的大陸性氣候。而往南推進，從亞平寧半島一直到意大利南端都屬於地中海氣候，常年炎熱乾旱。 意大利種植的葡萄品種有超過1000種之多，部分更是其他國家所沒有的。最知名的可算是內比奧羅 ( Nebbiolo ) 和桑嬌維塞( Sangiovese )，這兩種葡萄所釀造的酒不但味道好，且耐收藏。 根據不同的年份，意大利是世界上最大或第二大的葡萄酒生產國。在2005年進入美國的葡萄酒中，意大利佔32%，而澳大利亞和法國則分別佔24%和20%。 資料來源: Wine Passions

葡萄酒文化源遠流長，光是他的起源便可以追溯到公元前2000年。它在經過一段長時間的發展後，才能發展到現今這個地步。 約在西元前2000年，最早的文獻古代美索不達米亞文學作品《基加美修敘事詩》( Epic of Gilgamesh ) 中，便有葡萄酒生產的相關記載。而在實際進行遺跡調查後發現，也發現葡萄酒的生產早在約600年前開始，可見自古以來人們就將葡萄酒當成一種特別的飲品。 葡萄酒之所以廣為流傳於世界各地，首先要從人類最古老的文明開始追溯，最早從美索不達米亞 ( 現在的伊拉克附近 ) 誕生，接著西進地中海傳到人類第一個擁有都市國家文明的希臘。在當時的希臘，葡萄酒彌足珍貴。之後葡萄酒釀造法從希臘傳到羅馬帝國，以及鄰近的法國、德國。當時確立的製法一直沿用到現代。 到了揭開大航海時代序幕的15世紀之後，如今以名產地著稱的加州、澳洲、智利、阿根廷等地區也開始釀造葡萄酒。許多現代人會深受葡萄酒吸引，說不定正是因為葡萄酒不停地與人類一同進化，彼此之間擁有深切淵源的關係。 順帶一提，現在的葡萄酒能夠於世界各地普及，與基督徒佈道有很密切的關係。耶穌基督也曾在最後的晚餐中表示 「葡萄酒是我的血」，後來在許多儀式中葡萄酒就變成不可或缺的存在。

位於意大利西北部的皮埃蒙特行政區 ( Piedmont ) 是意大利最大也是最重要的葡萄酒產地。皮埃蒙特出產了7種DOCG級和42種DOC級的紅、白酒，其中最受世人矚目的就是在意大利被稱為「葡萄酒之王」的巴羅洛 ( Barolo ) 紅酒。 巴羅洛地區的葡萄酒早在中世紀就已打響名堂，在皮埃蒙特當地十四世紀的文獻中已有記載這個名字。它所出產的酒在很早的年代就已獲得「葡萄酒之王者、王者之葡萄酒」的美譽，受到許多王公貴族如：薩魯佐女侯爵、薩丁尼亞王Charles Albert 的喜愛，甚至法國國王路易十四的餐桌上都常有巴羅洛紅酒。隨後，巴羅洛更在1981年成為全意大利最早的DOCG級葡萄酒法定產區。 概括來說，整個巴羅洛產區可以大致分為兩個部分：西邊以巴羅洛、和另外一村莊為主的地區是較平緩的丘陵，土壤是鬆軟的石灰質泥土；這邊產的巴羅洛酒比較高雅，常帶有松露、薄荷、甘草等香味，陳年所需時間較短。而以其他三村為主的東邊，丘陵的坡面較陡峭、土壤層次明顯是特徵，土壤多鐵質；這邊的產的巴羅洛酒結構較硬實，比較會有桃子乾、梅子、李子、香料、瀝青等香味，需要長時間的陳年。 概括來說，巴羅洛紅酒的典型特色是結構嚴謹、酸度明顯、單寧強勁而味道飽滿。酒的色澤...

在享用一頓豐盛的晚餐後，品賞一杯美酒是歐洲人的最愛，這樣既可以促進消化，又可以和朋友家人進一步交流感情，讓一頓晚餐變得更溫暖，更悠閑自在。 餐後酒的酒精度一般比較高，通常為35-50度。飲用餐後酒的原因有兩個：一是餐後酒可以促進消化；二是在餐後飲用高酒精度的酒，不太會醉酒。但要注意的是餐後酒不適合多喝，多喝不僅對消化無益，反而可能會不利於消化。飲用餐後酒這個歐洲人的習慣也在過去的幾年裡逐漸被推廣到其他國家所開的歐式餐館，如美國、加拿大等國家被越來越多的人所接受。餐後酒最好不要跟所吃的食物造成沖突，所以在吃完甜膩的布丁點心的情況下，喝一杯微帶苦味和藥草味、含糖量低的餐後酒就非常美妙。餐後酒與餐前酒不同，餐前酒一般是不甜的，這樣才可以最大限度地刺激人的食欲；餐後酒則沒有這樣的顧慮，它既可以是甜型的，也可以是乾型的。 酒液清澈透明的酒最適合用作餐前酒，而酒液顏色深濃的酒才適合用作餐後酒。在意大利，比較常見的餐後酒是阿瑪羅（Amaro）苦味酒。這種酒的酒精含量從16%到35%不等，喝起來既甜又苦，通常是純飲，不加冰塊。義大利另一種標誌性的餐後酒是格拉帕（Grappa）白蘭地，其酒液晶亮透明，是用釀造葡萄酒時所殘留下來...