木塞
166 -728
一般而言,葡萄酒是應該以平放或臥放的方式去保存,但是到底當中的原因是什麼呢? 平放酒瓶,葡萄酒便可以完全浸沒木塞,避免空氣進入導致酒的氧化而縮短酒的壽命,亦增加優質葡萄酒的儲存能力。另外,木塞因為浸潤而不會乾裂,葡萄酒就不會因此流出或滲出而損失。當然,以傾斜的方式來存放,可以更有利於集中酒裡面的結晶沉澱。 不過,假如你開過一瓶葡萄酒但是沒有喝完的時候,應該是塞回木塞,並以立放的方式去保存著放,而不是平放,可以減少葡萄酒液和空氣的接觸面積。
163 - 728
陳年葡萄酒是指裝瓶後在酒瓶中繼續熟成一年到幾年不等的葡萄酒,這些葡萄酒的風味、香氣等會通過緩慢氧化而得到發展。不過,陳年後的葡萄酒也會因為「衰老」而變得脆弱,品酒時稍有不慎就會將陳年葡萄酒的酒質破壞。今次會教大家正確品嘗陳年葡萄酒的方法。 合理縮短醒酒時間 與年輕的葡萄酒相比,陳年後的葡萄酒已經經歷了較長的瓶中成熟,也就是瓶中緩慢氧化的過程,因此要相應地縮短醒酒時間,避免過度氧化。消費者如果擔心縮短醒酒時間後酒瓶中的沉澱物無法獲得有效的過濾,可以在醒酒前先直立葡萄酒瓶,使酒液中的沉澱物沉到瓶底。 提高侍酒溫度 雖然葡萄酒冷藏後可以更好地保持味道和香氣,並且可以在溫度慢慢升高時體會葡萄酒在不同溫度時散發出的香氣類型。可是,經過陳年後的葡萄酒香氣本來已經得到舒展,如果再進行冷藏,可能會使陳年葡萄酒的香氣變得閉塞,當溫度回到室溫時,香氣物質又早已揮發了,因此陳年葡萄酒最好在室溫下飲用。 注意脆弱的軟木塞 與酒液一樣,軟木塞陳年後也會老化,變得脆弱,開瓶時如果不小心令到軟木塞破碎,就會污染葡萄酒,影響酒液。開啟陳年葡萄酒時最好利用蝴蝶開瓶器或氣...
152 -728
我們知道有不同的酒塞,用木或膠造的見怪不怪,而今次介紹的卻是由以特別材料製造的,它就是「冰柱紅酒塞」。 一瓶好喝的紅酒從雪櫃拿出來到倒入杯中,都應該保持在一樣的低溫才能品嚐到最順口的美味,但是礙於現實情況,不是每個人家中都有個低溫冷藏的酒窖,當紅酒離開了冰箱,在正常室溫下溫度都會迅速上升,特別在亞熱帶國家更是明顯。除非你使用冰桶來冰鎮,但是卻有另一個問題,就是會失去了最適合的溫度口感,那麼要怎樣解決這個難題呢? 這時我們可以使用這個名叫「冰柱紅酒塞 ( Corkcicle ) 」的酒塞。如同其名,它就像是一條鐘乳石冰柱,特殊的材質設計,只要將其放入冰箱內兩個小時,再插入你想要冰鎮的紅酒瓶內,就可以維持與冰箱溫度45分鐘,而且溫度不會隨著時間遞減而影響口感。另外,使用冰柱紅酒塞後,還可以用清水清洗後重複使用。
147 -728
市場上有三成葡萄酒不是採用軟木塞封瓶的。現在的瓶塞有很多種類型,不過合成瓶塞卻不像軟木塞那樣可以回收再利用。 軟木塞是採用橡木製作,製作起來費工費時,因此價格較昂貴,而新一代瓶塞具有便宜、無軟木污染味、便於規模化操作等特點。有些品種的葡萄酒,如薏絲玲(Riesling)和桑嬌維塞(Sangiovese)對於木塞污染味特別敏感,所以一些很快飲用的新鮮葡萄酒,會傾向使用新一代瓶塞。 以下是一些新式酒瓶塞的介紹: 螺旋瓶塞  螺旋瓶塞通常用鋁片和塑料一起封瓶。這種封瓶法非常嚴密,很少有空氣可以進入。不過,如果放在酒窖中,它依然會隨著氧氣的緩慢過程而發展出獨特的香氣。這種瓶塞很適合一兩年之內會被品嘗的葡萄酒。    冠狀瓶塞   這種瓶塞曾經用於起泡葡萄酒上市前的保存,以保持葡萄酒的豐富氣泡。以這種瓶塞封瓶的香檳在開瓶時會變得像開啤酒一樣。 酒密封塞這個漂亮光滑的玻璃塊最大的好處是可以回收。像螺旋瓶塞一樣,它可以很好的隔絕氧氣,用來保存酒窖中短期存放的葡萄酒。不過,這種瓶塞最大的缺點就是不利於機械操作,所以封瓶時需要人工操作,相應地也就增加了生產成本。 ...
Depositphotos_4255608_L
想必大家也認為打開氣泡酒的動作相當帥氣,但大家又知不知道其實這個帥氣的開瓶動作其實並不太正確。因為真正的開瓶工作較為著重實際層面,而不是單單顧及這個動作的觀賞程度。 真正的開瓶動作應是不要移掉氣泡酒上的金屬線把酒瓶呈45度傾斜開瓶時,慢慢地轉動酒身,而不是轉動木塞把要倒酒的酒杯移離桌面慢慢地倒酒至酒杯 這或許和大家心目中的開氣泡酒的形象不太一致,但是為了能更好地感受到一枝酒的味道,大家請記緊這些步驟。